Якість та безпека продуктів

Заморожені овочі як альтернативна стратегія споживання Заморожені овочі в 2026 році залишаються практичним і поживним вибором для споживачів і харчової індустрії; розвиток холодового ланцюга та технологій швидкого заморожування робить їх доступнішими цілий рік. Для багатьох домог...

З початку 2026 року, станом на березень, для українських харчових продуктів відкрито 14 нових експортних ринків. Про це повідомив голова Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Ткачук в інтерв'ю українському інформаційному агентству. Відкриття відбуло...

Помідори — один із найпоширеніших овочів у раціоні, їх їдять сирими, додають у салати та використовують у кулінарії щодня. Водночас шкірка плодів може містити залишки пестицидів, мікробні контамінації та харчові добавки, які проста проточна вода не завжди ефективно видаляє. Неправильне миття або ...

Що порівнюємо: поживність і ролі в раціоні Перепелині та курячі яйця відрізняються за розміром, але часто порівнюються за поживністю на грам продукту. Перепелине яйце важить у середньому 9–12 г, куряче — близько 50–60 г, тому порційні відмінності важливо враховувати при розрахунк...

Що таке пророслий часник і чому це відбувається Проростання часнику — природний біологічний процес, коли зубчик або ціла цибулина починає формувати зелений пагін. Причини цього пов'язані з порушенням стану спокою бульбового органа: впливають температура, світло, вологість і механ...

Практична перевірка фаршу для господині Готовий фарш — зручний продукт, але його якість часто викликає сумніви у покупців. Один із найшвидших способів оцінити склад і свіжість фаршу — звернути увагу на колір виділеного соку, запах і характер упаковки. Як перевірити фарш у...

Що дослідили вчені Група вчених Університету Джонса Гопкінса опублікувала в березні 2026 року результати контрольованого експерименту, який показав, куди саме в рослинах потрапляють залишки фармацевтичних препаратів і як рослини з ними поводяться. Дослідження проводилося на томат...

Любителям меду варто знати: мед може містити залишки пестицидів, які потрапляють туди через контамінацію не тільки окремих бджіл, а й цілих колоній. Спеціалісти попереджають про ризики для здоров'я людей і про наслідки для продуктивності пасік, коли застосування хімічних засобів захисту рослин не...

Чи потрібно тримати вершкове масло в холодильнику Часте питання від кухарів і виробників — чи можна залишати вершкове масло на столі і як це впливає на якість продукції в ланцюгу «ферма — переробка — споживач». Регулятори харчової безпеки, зокрема агенції, які встановлюють гігієн...

Молоко на полицях сьогодні представлено переважно у двох технологічних варіантах: пастеризоване та ультрапастеризоване. Різниця між ними полягає не в «корисності» загалом, а в способі теплової обробки, вимогах до гігієни при розливі та термінах зберігання. Розуміння цих технологічних нюансів допо...

Яйця як агропродукт та їх значення для здоров'я Яйця належать до базових продуктів у харчовому ланцюгу та мають високу харчову цінність, що впливає на попит і цінову політику ринку. Одна одиниця (велике яйце) містить приблизно 6 г білка, близько 200 мг холестерину, 63 мг калію, 5...