Якість та безпека продуктів

Вибір сметани в супермаркеті або на ринку вимагає більше, ніж довіряти яскравій етикетці: потрібно розуміти маркування, консистенцію та прості домашні тести, які виявляють фальсифікат. Дієтолог Оксана Мелоян пояснює, як співвіднести жирність, склад і ризики, щоб обрати безпечний і корисний продук...

Кімчі — традиційна корейська ферментована овочева страва — набуває популярності не лише як кулінарна новинка, а й як продукт переробки, що відкриває нові можливості для овочівників і малих переробних підприємств. Попит на ферментовані овочі зростає у межах тренду на пробіотичні продукти, локальні...

Заморожені овочі як альтернативна стратегія споживання Заморожені овочі в 2026 році залишаються практичним і поживним вибором для споживачів і харчової індустрії; розвиток холодового ланцюга та технологій швидкого заморожування робить їх доступнішими цілий рік. Для багатьох домог...

З початку 2026 року, станом на березень, для українських харчових продуктів відкрито 14 нових експортних ринків. Про це повідомив голова Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Ткачук в інтерв'ю українському інформаційному агентству. Відкриття відбуло...

Помідори — один із найпоширеніших овочів у раціоні, їх їдять сирими, додають у салати та використовують у кулінарії щодня. Водночас шкірка плодів може містити залишки пестицидів, мікробні контамінації та харчові добавки, які проста проточна вода не завжди ефективно видаляє. Неправильне миття або ...

Що порівнюємо: поживність і ролі в раціоні Перепелині та курячі яйця відрізняються за розміром, але часто порівнюються за поживністю на грам продукту. Перепелине яйце важить у середньому 9–12 г, куряче — близько 50–60 г, тому порційні відмінності важливо враховувати при розрахунк...

Що таке пророслий часник і чому це відбувається Проростання часнику — природний біологічний процес, коли зубчик або ціла цибулина починає формувати зелений пагін. Причини цього пов'язані з порушенням стану спокою бульбового органа: впливають температура, світло, вологість і механ...

Практична перевірка фаршу для господині Готовий фарш — зручний продукт, але його якість часто викликає сумніви у покупців. Один із найшвидших способів оцінити склад і свіжість фаршу — звернути увагу на колір виділеного соку, запах і характер упаковки. Як перевірити фарш у...

Що дослідили вчені Група вчених Університету Джонса Гопкінса опублікувала в березні 2026 року результати контрольованого експерименту, який показав, куди саме в рослинах потрапляють залишки фармацевтичних препаратів і як рослини з ними поводяться. Дослідження проводилося на томат...

Любителям меду варто знати: мед може містити залишки пестицидів, які потрапляють туди через контамінацію не тільки окремих бджіл, а й цілих колоній. Спеціалісти попереджають про ризики для здоров'я людей і про наслідки для продуктивності пасік, коли застосування хімічних засобів захисту рослин не...

Чи потрібно тримати вершкове масло в холодильнику Часте питання від кухарів і виробників — чи можна залишати вершкове масло на столі і як це впливає на якість продукції в ланцюгу «ферма — переробка — споживач». Регулятори харчової безпеки, зокрема агенції, які встановлюють гігієн...