Les vignerons Virgile et Magdalena Joly ouvrent les portes de leur domaine à Saint-Saturnin les samedi 9 et dimanche 10 mai 2026 pour présenter leur méthode de production et les adaptations engagées face au changement climatique. Implanté sur l'aire AOC Coteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac, le domaine propose aux visiteurs une lecture concrète du terroir et des pratiques qui permettent de résister aux aléas. Les échanges porteront autant sur les vins — millésimes actuels et plus anciens — que sur la gestion des sols et la biodiversité qui structurent leur approche depuis vingt-six ans.
Depuis la création du domaine, l'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, une orientation revendiquée comme fondamentale par les propriétaires. bio depuis 2000 est pour eux une garantie de sols vivants et d'équilibres locaux, mais ne protège pas totalement des dérèglements climatiques. Ils expliquent que la flore auxiliaire et les pratiques de culture biologique facilitent la résilience, notamment en limitant l'érosion et en maintenant une activité biologique du sol utile lors des épisodes de sécheresse.
Adaptations face au dérèglement
Cette année, les vignes sont en avance : les parcelles sont en fleur et la végétation affiche environ quinze jours d’avance par rapport au millésime précédent, signe d'un hiver doux, tandis que les épisodes de canicule depuis 2017 continuent d'impacter les rendements et la santé des ceps. Les conséquences observées sont une baisse des rendements, un dépérissement ponctuel des souches et une tendance à l'augmentation du degré alcoolique des vins, ce qui pose la question de l'équilibre des cuvées et des attentes du marché. Les Joly soulignent que prévoir la quantité et la qualité des millésimes devient plus complexe et réclame une organisation fine du travail de vigne.
Pour sécuriser le vignoble, le domaine a engagé un projet d'irrigation avec l'ASA de Gignac au sein du dispositif 3FM : 20 ha inscrits au projet et, pour 2026, la mise en place du goutte-à-goutte sur 12 ha, dont 6 hectares à court terme. L'investissement est décrit comme « énorme » mais nécessaire pour pérenniser les souches et rechercher une production plus équilibrée plutôt qu'une augmentation de rendement. Les objectifs techniques sont clairs : modérer les pics de sucre et donc le degré alcoolique, améliorer la régularité des rendements et limiter le stress hydrique sur les pieds âgés.
Le domaine mettra aussi en valeur ses pratiques complémentaires : travail des sols, gestion de la biodiversité et conduite de parcelles en modalité biologique pour limiter les intrants et préserver la structure microbienne utile. Les propriétaires insistent sur le temps requis pour que ces adaptations portent leurs fruits et sur la nécessité d’articuler investissements matériels et savoir-faire viticole.
Programme des portes ouvertes
Dégustation et vente de vins, millésimes actuels et anciens, magnums disponibles. 2. Visites guidées de la cave et présentation des techniques biologiques et d'élevage des cuvées. 3. Stands de produits du terroir (huiles d'olive, confitures, jus de grenade). 4. Restauration sur place le midi : samedi grillades, dimanche agneau à la broche (service assuré par La Maison Goodman), 60 places disponibles uniquement. Pour toute information pratique, contacter la correspondante du Midi Libre au 06 85 87 47 79.
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