Selon Fabien et Sébastien, exploitants de la ferme Ametzalde, l'exploitation ouvrira ses portes le 8 mai 2026 pour la fête de la petite agriculture et invite le public à une journée d'immersion sur les hauteurs de Lasse. Ouvert le 8 mai à tous, l'événement vise à faire découvrir le modèle paysan local, ses méthodes de production et son rôle dans le paysage rural. La journée se veut pédagogique et conviviale, avec des animations destinées à tous les âges et une entrée libre sans réservation.
Présentation de l'exploitation
La ferme, gérée aujourd'hui par Fabien et Sébastien, a choisi de transformer la totalité du lait produit sur place en fromages et d'adopter des pratiques certifiées afin de valoriser sa production. Transformation complète du lait sur la ferme permet d'assurer une valeur ajoutée locale et d'ajuster les volumes aux débouchés directs, y compris vente à la ferme et marchés. L'exploitation a également engagé des démarches de labellisation et indique vouloir concilier qualité gustative et exigences éthiques et environnementales.
Pour stabiliser les revenus et boucler les cycles de production, la ferme a diversifié ses ateliers en réintroduisant des animaux et cultures complémentaires. Des cochons élevés en plein air permettent aujourd'hui de revaloriser le petit-lait, tandis que des ruches contribuent à la pollinisation et à un apport de produits apicoles. Ces activités parallèles ont pour objet d'équilibrer les charges et de rendre l'exploitation plus résiliente face aux variations de marché.
Programme de la journée
La fête se déroulera de 10 heures à 18 heures avec des rencontres et démonstrations tout au long de la journée, ouvertes au public familial et professionnel. 10 h à 18 h : visites guidées de la ferme, présentation des ateliers fromagers, démonstration de tonte de brebis, travail du chien de berger et découverte des ruches sont au programme. Les visiteurs pourront échanger avec les exploitants, poser des questions sur la conduite en bio et assister à des démonstrations pratiques sur la transformation laitière.
Des animations culturelles rythmeront la journée avec des concerts, des chants basques par Lasa Kantuz, des expositions de photos et de poèmes, ainsi qu'un concours ludique de lancer d'espadrilles dont le gain est un fromage fabriqué sur place. Une restauration sera proposée sur site pour permettre aux familles de rester plusieurs heures et de profiter pleinement des ateliers. L'entrée est gratuite et sans réservation, contact et informations complémentaires auprès de Fabien au 06 32 94 19 97.
La journée vise à illustrer comment un petit modèle agricole peut concilier production alimentaire, respect de l'environnement et ancrage local, tout en offrant une porte d'entrée pour la pédagogie autour des filières courtes. Les organisateurs soulignent l'importance du lien direct entre producteurs et consommateurs pour améliorer la reconnaissance du travail paysan et la rémunération des produits transformés à la ferme.
Photo - www.sudouest.fr
