У Вінницькій області запущено сучасний молочний комплекс «Вінсайт», розрахований на 1 200 голів. Комплекс оснащений приміщеннями для утримання тварин, доїльним залом і системою зберігання молока, що дозволяє вести виробництво за принципом повного циклу. Нині на фермі утримують 132 корови данської джерсейської породи, ще 88 голів очікуються найближчим часом для формування першої черги стада. Власники вже відвантажують сировину місцевим виробникам молочної продукції та планують нарощувати переробні потужності на місці.
Потужності ферми та технологічна база
Комплекс спроектовано з урахуванням потреб молочного тваринництва: є розділені секції для утримання поголів'я, вентильовані доїльні зали та охолоджувальні резервуари для зберігання молока. Доїльний зал дозволяє централізовано збирати молоко і підключати системи контролю якості на лінії збору, що важливо для дотримання санітарних стандартів і збереження смакових властивостей сировини. Система зберігання передбачає охолодження та окреме зберігання партій для зручності логістики із місцевими переробниками. Інфраструктура також включає площі для заготівлі та зберігання кормів, що підвищує незалежність від зовнішніх постачань.
Порода та якість молока
На фермі обрано данську джерсію — породу, відому високою жирністю молока і гарною концентрацією жиру та білка у молочній долі, що робить сировину придатною для масла та сирів. За даними ферми, молоко джерсейських корів у середньому має понад 6% жирності, що значно підвищує вихід готової молочної продукції з одиниці сировини. Наявність породи з високою жирністю особливо важлива на етапі налагодження переробки, оскільки забезпечує конкурентну сировинну базу для виготовлення масляних та сирних продуктів. Поповнення стада на 88 голів дозволить швидше наблизитися до проектної потужності виробництва молока.
Ланцюг збуту та плани з переробки
Зараз сировину від «Вінсайт» вже постачають до вінницьких виробників молочної продукції, що свідчить про налагоджені торгові зв'язки на місцевому ринку. У планах підприємства — відкриття власного цеху переробки з виробництва масла, сирів, йогуртів та морозива, що дозволить створити додану вартість на місці та зменшити залежність від сторонніх переробників. Розвиток переробної лінії також передбачатиме інвестиції в пакувальні рішення та системи контролю якості для виходу на більші регіональні ринки.
1. Перелік запланованих продуктів включає: масло, декілька марок сирів, йогурти та морозиво.
2. Впровадження власної переробки має на меті підвищити маржинальність продукції та створити локальні робочі місця.
3. Для виходу на ринок планують сертифікацію якості та відповідність санітарним нормам.
Економічний і регіональний ефект
Відкриття комплексу створює навколо себе ланцюг доданої вартості: утримання поголів'я, заготівля кормів, технологічне обслуговування доїльної техніки та логістика збуту сировини. Наявність місцевої переробки також сприяє зростанню локального ринку праці — від операторів до спеціалістів із якості та технологів. Місцеві виробники, що отримують сировину від ферми, можуть стабілізувати постачання жирного молока, що важливо для виробників масла та сирної продукції.
Аспекти якості та подальші кроки
Підвищення якості сировини надає фермі конкурентну перевагу: молоко з високою часткою жиру дозволяє отримувати більший вихід масложирової продукції та сирів з вищою щільністю смаку. Далі підприємство планує впроваджувати систему внутрішнього лабораторного контролю для моніторингу показників молока — жирності, вмісту білка, соматичних клітин і мікробіологічних показників. Також у планах — поступове розширення поголів'я до проектної потужності та оптимізація годівлі з метою підвищення молочної продуктивності без шкоди для здоров'я тварин.
Інвестиції в утримання і благополуччя тварин
Утримання джерсейської породи вимагає уваги до раціону та умов утримання через її особливості конституції та продуктивності; ферма інвестує в системи вентиляції та комфортні місця для відпочинку тварин. Планове облаштування систем контролю мікроклімату та годівлі має забезпечити стабільні надої і зручність обслуговування. Надійна система збору і охолодження молока дозволяє зменшити втрати якості під час транспортування до переробників або на власні лінії.
Зараз «Вінсайт» функціонує як відправна точка для розвитку молочного кластеру в регіоні: з розширенням стада та запуском переробного напрямку ферма може стати важливим постачальником жирної молочної сировини для місцевих і регіональних ринків
Фото - agroportal.ua
