Главное событие для российских хлебопеков и кондитеров — выставка Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow — состоится 12-15 марта в Москве.
Посетителям и участникам форума будут презентованы пищевые технологии и оборудование, ингредиенты и сырье, а также современные решения для упаковки, хранения и транспортировки пищевых продуктов. Гости мероприятия смогут ознакомиться с оснащением пекарен и кондитерских, современным холодильным оборудованием, гигиеной производства, сообщает sfera.fm.
В рамках выставки будет проведено множество мастер-классов. Так, испанский мэтр Жозеф Паскаль расскажет о трендовом хлебе с использованием разного вида муки (безглютеновой, цельнозерновой, на каменных жерновах), а также о технологии формования и декорирования, применяемых в современном хлебопечении.
Свои разработки для стабильного качества хлебобулочных изделий презентует лаборатория ингредиентов INGRED LAB. Среди них — виды муки, инновационные маргарины, натуральные термостабильные начинки, кондитерские улучшители, и многое другое.
Лаборатория TOOL LAB & Упаковочные решения в PACK LAB представит хлебопекарные и кондитерские формы, изготовленные из лозы, бумаги, силикона, металла. В ассортименте презентуемых экспонатов — бумажные и полимерные пакеты, капсулы и картонажная упаковка для выпечки и кондитерских изделий.
