Производство муки в 2025 году снизится на 5%, а урожай ржи упал в 15 раз с 1990 года.
Согласно данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, в 2025 году производство муки в стране составит 9,4 млн тонн, что на 5% меньше, чем в 2024 году. Выпуск пшеничной муки снизится до 8,77 млн тонн с 9,67 млн тонн.
Как отметил президент Союза Игорь Свириденко, отрасль производит муки «столько, сколько нужно», а цены на нее остаются стабильно низкими. «Мы держим цены, как атланты держат небо на своих плечах», — сказал он. По итогам года цена тонны пшеничной муки прогнозируется на уровне 25 тыс. рублей.
Главной темой конференции «Современное хлебопечение – 2025» стало критическое состояние рынка ржи. Как заявил Свириденко, за 35 лет Россия сократила производство ржи в 15 раз. «Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство. Есть поговорка — «Ржаной хлебушко — калачу дедушка». Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение», – констатировал он.
Урожай ржи в 2025 году прогнозируется на уровне 1,1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. Для сравнения, в 1990 году в стране собирали 16,4 млн тонн. Низкая цена культуры – килограмм в Омской области стоит «не более 10 рублей, это цена двух коробок спичек» — делает ее выращивание нерентабельным.
— В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время, — посетовал Свириденко.
Выходом из кризиса может стать государственная программа поддержки ржаного хлебопечения, заявила ректор Международной промышленной академии Ольга Ильина. Два профильных союза – мукомолов и пекарей – могут инициировать ее разработку.
Эксперты сходятся во мнении, что без системных мер традиционный ржаной хлеб, являющийся частью национальной культуры, может стать гастрономическим раритетом.
Фото: ru.pinterest.com
