Технологию производства чипсов из сыра придумал химик-технолог из Ташкента Аркадий Цой.
Первая партия сырных снеков с добавлением соли, чеснока, зеленого лука, укропа и кунжута появилась на прилавках в 2016 году. В первом полугодии 2018 года товарооборот составил 7,2 млн руб., это свыше 3 тонны чипсов. Продукт выпущен под маркой Chimple.
Главной в технологии производства продукта является правильная печь. Разработчик придумал конструкцию с зигзагообразной конвейерной лентой и участками с температурой от 100 до 200˚С. Сыр, передвигаясь по ленте, сначала расплавляется, а потом подсыхает.
Стоимость запуска производства, включая покупку печи и упаковочной ленты, обошлась в 150 000 тыс. долларов, поясняет Аркадий Цой.
В 2017 году производитель попал в крупную сеть Metro Cash and Carry. Компания делала заказ на более чем 700 пачек сырных снеков в месяц.
Сыр, использовавшийся для производства, подорожал в 2017 году до 800 руб. за кг. Предприниматель сделал свой выбор в пользу белорусского сыра «Гауда», который стоил 550 руб. за 1 кг. Сегодня бизнесмен закупает около 1,5 тонн сырья в месяц.
В прошлом году Аркадий Цой участвовал в акселерационной программе PepsiCo для продовольственных стартапов. Разработчик выиграл и получил грант в размере 500 000 руб. на дальнейшее развитие. Цой наладил стратегию, определился с целевой аудиторией и сменил невзрачную упаковку чипсов.
Сегодня цена сырных снеков составляет от 180 до 240 руб. за 55-граммовую упаковку.
Отметим, что карьера Аркадия Цоя началась на заводе «Вимм-билль-данн Ташкент». Сырным производством он занялся в 2010 году, после перехода в компанию «Хохланд руссланд».
