Чипсы из сыра выпускает химик-технолог из Ташкента
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

Химик-технолог из Ташкента занялся производством сырных снеков

| Картина дня

Источник: AGRONEWS Все новости источника

Технологию производства чипсов из сыра придумал химик-технолог из Ташкента Аркадий Цой.

Первая партия сырных снеков с добавлением соли, чеснока, зеленого лука, укропа и кунжута появилась на прилавках в 2016 году. В первом полугодии 2018 года товарооборот составил 7,2 млн руб., это свыше 3 тонны чипсов. Продукт выпущен под маркой Chimple.

Главной в технологии производства продукта является правильная печь. Разработчик придумал конструкцию с зигзагообразной конвейерной лентой и участками с температурой от 100 до 200˚С. Сыр, передвигаясь по ленте, сначала расплавляется, а потом подсыхает.

Стоимость запуска производства, включая покупку печи и упаковочной ленты, обошлась в 150 000 тыс. долларов, поясняет Аркадий Цой.

В 2017 году производитель попал в крупную сеть Metro Cash and Carry. Компания делала заказ на более чем 700 пачек сырных снеков в месяц.

Сыр, использовавшийся для производства, подорожал в 2017 году до 800 руб. за кг. Предприниматель сделал свой выбор в пользу белорусского сыра «Гауда», который стоил 550 руб. за 1 кг. Сегодня бизнесмен закупает около 1,5 тонн сырья в месяц.

В прошлом году Аркадий Цой участвовал в акселерационной программе PepsiCo для продовольственных стартапов. Разработчик выиграл и получил грант в размере 500 000 руб. на дальнейшее развитие. Цой наладил стратегию, определился с целевой аудиторией и сменил невзрачную упаковку чипсов.

Сегодня цена сырных снеков составляет от 180 до 240 руб. за 55-граммовую упаковку.

Отметим, что карьера Аркадия Цоя началась на заводе «Вимм-билль-данн Ташкент». Сырным производством он занялся в 2010 году, после перехода в компанию «Хохланд руссланд».

Темы: Новое на рынке, Сыроделие, Это интересно

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?