В Томской области активно развивается производство ремесленных сыров. В 2018 году объемы их выпуска увеличились в четыре раза — до 40 тонн. Заметно вырос и ассортимент — более 50 наименований, тогда как год назад насчитывалось около 20.
В декабре список производителей крафтового продукта в Томской области пополнила сыроварня «Вкус сыра». В ассортименте компании — более 40 сортов, в том числе сыры с плесенью и сыры группы паста филата. Есть у сыроделов и собственное ноу-хау — эксклюзивный продукт «Сырная карамель», в состав которой входит рикотта и шоколад.
«Еще пару лет назад многие не воспринимали всерьез даже идею развития сыроделия в Томской области. Сегодня это направление пищевой отрасли демонстрирует уверенный рост», — заявил вице-губернатор по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр. По его словам, развитию направления поспособствовали обучающие семинары от мастеров из Голландии и Австрии, которые посещали регион по приглашению администрации области.
Общий объем производства сыра на территории Томской области с учетом крупных предприятий — «Томское молоко», «Деревенское молочко» — в нынешнем году прогнозируется на уровне 265 тонн (в 2017-м — 215 тонн).
