CONO Kaasmakers viert zijn 125-jarig bestaan en publiceert de driedelige podcastserie Bij CONO aan tafel, waarin melkveehouders, kaasmakers en managers vertellen over het kaasmaakproces. De tweede aflevering richt zich op de stap naar de nieuwe tijd en belicht hoe CONO moderniseert zonder kwaliteit en ambacht los te laten. In de serie komen zowel oud-productiemanager Arthur van Esveld als de huidige productiemanager Tijs Roeland en managing director sales Patrick den Drijver aan het woord over die overgang en de positionering naar klanten en consumenten.
De stap naar de nieuwe tijd
Volgens Arthur van Esveld leidde de beperkte ruimte en technische veroudering van de oude locatie tot de keuze voor een nieuw gebouw op een andere plek, terwijl de bestaande productie doorging. De overgang naar de nieuwe kaasmakerij was een groot proces: het vernieuwde en deels geautomatiseerde productieproces vereiste dat recepten en processen zorgvuldig werden getest en aangepast zodat de kaas exact dezelfde kwaliteit bleef behouden. Die stap-voor-stap aanpak zorgde ervoor dat productiecontinuïteit en productkwaliteit geconserveerd werden.
Tijs Roeland benadrukt dat het ambachtelijke deel van het werk nog altijd doorslaggevend is omdat menselijk vakmanschap de kwaliteit beïnvloedt, en dat de focus niet ligt op snelheid of goedkoop produceren maar op constante hoge kwaliteit. Patrick den Drijver stelt dat transparantie richting klanten en consumenten, samen met duurzaamheid en ambacht, het verhaal van CONO versterkt. Een belangrijk onderdeel in dat verhaal is het duurzaamheidsprogramma Caring Dairy, dat meerdere aspecten op het boerenerf behandelt waaronder weidegang en dierenwelzijn.
CONO koppelt nieuwe technieken en duurzame keuzes aan nauwe betrokkenheid met melkveehouders en afnemers, waarbij ambacht en kwaliteit centraal blijven staan. Daarmee behoudt het bedrijf zijn marktpositie en blijft het trouw aan zijn oorsprong.
Foto - www.nieuweoogst.nl
