Мода не щадит никого. Популярное сегодня веганское питание считается синонимом здоровья и «правильного» образа жизни. Однако не многие зож-новички понимают, что для организма это огромный стресс. Разобраться в том, что будет для организма экоблагом, а что — нет, нам помогала Виктория Болбат, врач-диетолог, эндокринолог и автор методик по снижению веса.
«Стремление к веганству сродни неврозу»
Веганы, как и, например, сыроеды или фрукторианцы, очень много внимания уделяют своему питанию, а это само по себе не здорово. Маниакальная сосредоточенность на еде негативно сказывается на психическом состоянии.
— Вполне возможно, что через некоторое время подобный режим питания входит в привычку. Да, еда обеспечивает жизнедеятельность организма, но не нужно превращать ее в культ, — поясняет диетолог. Сегодня многие считают веганство «правильным» питанием. В этом вопросе все зависит от степени образованности людей, которые на это идут. Если есть минимальное понятие о белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах, о том, какие вещества необходимы организму, то проблем возникнуть не должно, — рассказывает Виктория.
Но чаще на столь бескомпромиссные меры в отношении еды идут молодые люди, которые не могут в полной мере оценить опасность проблем со здоровьем, к которым может привести полный отказ от животной пищи.
— Из своего опыта могу сказать, что чаще веганами становятся девушки от 16 до 23 лет, которые абсолютно ничего не понимают в принципах правильного питания и элементарных механизмахв действия белков, жиров и углеводов, — рассказывает Виктория. — Семена чиа — это максимум их знаний в этом вопросе. Тогда приходится выстраивать принципы питания с ноля. Всегда рекомендую, прежде чем начать двигаться в каком-либо направлении, взвесить все «за» и «против». И, конечно, для достижения результата придется потрудиться.
«Анемия, орторексия, заболевания ЖКТ… И это еще не все»
Распространенными проблемами людей, которые решили «оздоровить» организм, являются анемия, заболевания ЖКТ, нарушение пищеварения.
При переходе на веганское питание у женщин может быть гормональный сбой. При недостаточном потреблении белка и калорийности питания снижается количество жировой клетчатки, может наступить аменорея (отсутствие менструаций).
Аменорея характерна не только для женщин-веганов, но и для девушек с анорексичным и орторексичным типом поведения.
Орторексия — современное расстройство пищевого поведения, возникающее тогда, когда у человека появляется идея-фикс: улучшать свое здоровье, отдавая предпочтение определенным продуктам, что может привести к недостаточности питания и смерти.
— Сегодня анорексия и булемия уже включены в реестр международной классификации болезней в психиатрии. Орторексия, или болезненная тяга к правильному питанию, пока не входит в этот список, но существуют данные, которые доказывают, что это является психическим отклонением, — поясняет Виктория.
Специалист считает, что стремление к правильной пище и веганству — сродни неврозу. За счет этого человек компенсирует некую потребность, которую он в себе не замечает, уделяя столько внимания своему питанию. Все эти процессы связаны с психологией.
«Делать из детей веганов — это экстремизм»
Часто можно слышать истории мам, которые заявляют: «Мой ребенок — веган!». Вряд ли малыш сам к этому пришел. На этот счет у Виктории четкая позиция: «Приучать детей к подобному образу жизни — это экстремизм!». Специалист осуждает такой подход, вед дети полностью зависят от взрослых.
— Есть люди, которые могут прожить без мяса, есть наоборот, мясоеды. Это не миф, это биология. Эта разница заложена в наших генах, ведь раньше племена делились на травоядных и мясоедов. Возможно, у родителей гены больше настроены на переваривание растительной пищи, а у ребенка — на переваривание мяса, — говорит специалист.
Взрослые вольны делать со своим здоровьем все что угодно, а детям необходимо достичь того возраста, когда смогут сами решать, какой тип питания выбрать.
Виктория поясняет, что если вы категорически не воспринимаете мясо, не нужно себя ограничивать в молочных продуктах, яйцах и рыбе. Не стоит отказываться от йогуртов и творожков. Ведь не обязательно впадать в крайности.
«Нужно сложить белковый пазл»
Важно понимать, что при отказе от мяса и молочных продуктов организм будет находиться в постоянном стрессе, появиться дефицит необходимых витаминов и минералов.
— В продуктах растительного происхождения нет витамина В12, следовательно, их нужно принимать в бадах, — рассказывает диетолог. — Для нормальной деятельности взрослого организма необходимо 8 незаменимых аминокислот, для детей — 10. Также нужно осознавать, что человек нуждается в постоянном поступлении полноценного белка. Растительные белки не являются полноценными. Т.е. в каждом растительном белке одной или нескольких аминокислот практически нет, или они содержатся в минимальном количестве.
При правильной компоновке различных растительных продуктов можно восполнить недостающие организму вещества. Но тут нужно иметь четкое понимание, какой белок с каким можно комбинировать. Необходимо сложить своеобразный пазл, тогда организм будет нормально функционировать.
— Существует норма белка, которая при обычном режиме питания составляет — 0,8-1 граммов на килограмм веса, — объясняет Виктория. — У веганов эта норма будет повышена за счет некоторых факторов. Во-первых, растительный белок хуже усваивается. Во-вторых, необходимо правильно сложить пазл и оставить какой-то запас. Минимальное количество — 1,1 граммов на килограмм веса. Допускается даже немного больше.
Несколько главных выводов:
- Важно полноценно восполнять белковый дефицит, т.к. от количества белка зависят абсолютно все процессы в организме;
- необходимо восполнять нехватку витамина В12;
- из растительной пищи можно получить достаточное количество железа, кальция, цинка, магния.
Что мы имеем? В любой ситуации важно рассуждать здраво. Имея определенные знания, можно находиться на веганской диете достаточно долго.
«Редуктерианство как стиль жизни»
Виктория Болблат поделилась своей позицией на этот счет. Девушка поддерживает модное сегодня направление — редуктерианство.
Редуктерианство — новое течение, выступающее за гуманное отношение к животным. Идеи движения сформировал Брайан Катман — соучредитель движения и один из авторов New York Times. Он также выпустил книгу «The Reducetarian Solution» («Редуктериальное решение») с подробным описанием концепции. Это образ жизни, направленный на употребление меньшего количество мяса, птицы, морепродуктов, молока и яиц независимо от качества или мотивации.
— Новое веяние направлено не на полное исключение мяса, а на снижение его потребления. В этом есть здравый смысл, — рассказывает специалист. — Сегодня даже ВОЗ рекомендует снижать потребление красного мяса. Рекомендуется заменять его бобовыми, грибами, орехами, семечками, рыбой. Оно является в некотором смысле канцерогеном. Если снизить потребление до трех раз в неделю, это уже благотворно скажется на здоровье. К тому же, это никак не будет психологически «напрягать» при выездах на природу. На шашлыках вы не будете себя чувствовать аутсайдером, — говорит Виктория.
Кристина Гаврилович
Теперь мы в Telegram. Наши новости стали еще острее. Присоединяйтесь!
