Компанія «Люстдорф» розширила лінійку продукції під торговою маркою «Селянське» і представила вітчизняне ультрапастеризоване молоко з підвищеним вмістом білка, повідомляє Спілка молочних підприємств України. Новий продукт позиціонується як продукт з підвищеною харчовою цінністю для споживачів, які віддають перевагу збалансованому раціону та контролюють споживання жирів. В упаковці об’ємом 1 кг виробник зазначає 45 г білка, що відповідає 4,5 г білка на 100 г молока та жирності 0,5%.
Технологія та харчова цінність
Ультрапастеризація, яку застосували при виробництві цього молока, забезпечує стерильніші умови обробки сировини та подовжений термін зберігання у порівнянні з традиційною пастеризацією, кажуть у компанії. Підвищення вмісту білка до 4,5 г/100 г досягається за рахунок технологічної стандартизації сировини та контролю якості на вході, що включає відбір молока із більш високим вмістом протеїну та оптимізацію процесу гомогенізації. Низька жирність у 0,5% робить продукт привабливим для споживачів, які обмежують калорійність раціону, водночас із метою підвищити внесок білка.
Порційні переваги видно на практиці: стандартна порція 200 г містить приблизно 9 г білка, а вміст білка в пакеті 1 кг становить 45 г, що дає зрозумілу математику для планування добового споживання білка. Така калорійно-білкова складова робить молоко застосовним як для прямого вживання, так і для виробництва продуктів з підвищеним вмістом протеїну, наприклад, йогуртів або кисломолочних напоїв з акцентом на білок.
Ринок і потенціал
На ринку попит на продукти з підвищеним вмістом білка зростає, зокрема серед активних споживачів і тих, хто дотримується дієтичних програм, тому відхід у бік високобілкових SKU є логічним кроком для розширення асортименту. Впровадження продукту під відомою ТМ «Селянське» дає можливість швидше вивести новинку в національну роздрібну мережу та на онлайн-платформи, оскільки бренд уже має дистрибуційні канали. Продукт у пакуванні 1 кг забезпечує й іншу нішу — сімейне або триваліше домашнє споживання з чітким підрахунком білка на упаковку.
Для рітейлу та HoReCa такий SKU може стати інструментом сегментації: окремі полиці з низькожировими та високобілковими молочними продуктами полегшують вибір покупцям, а для закладів громадського харчування зростає варіативність меню з акцентом на білок. Водночас виробникам сметани, сирів і білкових напоїв відкриваються можливості використовувати готову молочну базу з вищим вмістом протеїну, скорочуючи потребу в додатковій білковій конденсації.
Виробнича складова досягнення вищого вмісту білка пов’язана не лише з технологією обробки, а й із сировинною політикою: сорти худоби, годівля та відбір партій молока впливають на базову концентрацію протеїну. Тому для сталого випуску таких продуктів виробникам важливо мати налагоджений ланцюг постачання сировини та систему лабораторного контролю на кожному етапі прийому молока.
Контроль якості і відповідність нормам залишаються критичними параметрами при запуску нових молочних SKU, і повідомлення від Спілки молочних підприємств України вказує на публічне інформування про характеристики продукту. Маркування з показниками 4,5 г білка на 100 г та жирністю 0,5% дає споживачеві прозорий індикатор, необхідний для прийняття рішення під час покупки.
Для фермерів і молочних кооперативів поява на ринку продукції з підвищеним вмістом білка створює додатковий попит на молоко з вищими показниками протеїну, що може мотивувати інвестиції у генетичну селекцію, коригування годівлі та ветеринарно-санітарні практики. Такі зміни в сировинній політиці безпосередньо впливають на віддачу від виробництва та можуть підвищити рентабельність постачальників, які здатні забезпечити стабільну якість молока.
Продукт уже доступний у торговій мережі під ТМ «Селянське» в упаковці 1 кг, що дозволяє споживачам і замовникам одразу оцінити смак і практичність використання. Фактичні обсяги виробництва та географія розповсюдження залежать від планів компанії щодо масштабування, логістики та попиту в різних регіонах, інформацію про які виробник може оновлювати в комунікаціях із ринком і партнерами
Фото - agroportal.ua
