Цього сезону борщовий набір у різних регіонах України демонструє змішані тенденції: на ринках деяких міст овочі залишаються доступними, водночас продавці і аналітики фіксують сигнали підвищення вартості. Основні чинники, що впливають на ціни навесні 2026 року, — витрати на паливо, обігрів сховищ і логістику, а також якість запасів у господарствах. У статті зібрані оперативні спостереження з ринків Києва, Дніпра та Рівного, приклади роздрібних цін і прогноз аналітиків щодо можливого подорожчання.
Ціни на ринках: Київ — супермаркети
На столичному ринку цієї весни ознаки сезонного подорожчання помітні, але вони локалізовані й неоднорідні: деякі позиції дорожчають через логістику та витрати на зберігання, інші залишаються стабільними. За спостереженнями продавців, середні ціни на базові овочі на ринках Києва виглядають так:
- Морква (домашня): 50 грн/кг
- Картопля: 35–50 грн/кг (залежно від сорту і постачальника)
- Капуста: від 50 грн/кг
- Буряк: близько 35 грн/кг
- Цибуля: близько 35 грн/кг
Супермаркети в Києві іноді пропонують нижчі ціни на окремі продукти, зокрема цибулю — від приблизно 8 грн/кг, що пояснюється централізованими ланцюгами постачання та великими партіями імпорту чи оптових закупівель. Разом із тим на ринку можна зустріти й аномальні позиції: молода картопля стартує від 350 грн/кг у сегменті ранніх дрібних партій, що відображає дефіцит якісної ранньої продукції.
Регіональна картина: Дніпро та Рівне
У Дніпрі ціни на овочі борщового набору в середньому на 10–15 гривень нижчі, ніж у столиці, що пов'язують із коротшими логістичними ланцюгами та локальними запасами. Продавці повідомляють, що наразі не спостерігають значного сезонного стрибка, а ринки працюють у звичному режимі.
- Картопля, морква, буряк, цибуля: близько 25 грн/кг
- Капуста: близько 20 грн/кг
У Рівненській області пропозиція капусти і картоплі від місцевих господарств суттєво більша, через що ціни нижчі, а деякі запаси навіть використовують для годівлі худоби. Типові роздрібні ціни тут виглядають так:
- Картопля та капуста: близько 15 грн/кг
- Морква, буряк, цибуля: близько 20 грн/кг
Скільки коштує каструля борщу — орієнтовний чек
Орієнтовний розрахунок витрат на трилітрову каструлю борщу з м’ясом, сформований за магазинними цінами Києва навесні 2026 року, включає такі позиції:
1. Свинячі ребра (400 г): 96 грн
2. Томатна паста (150 г): 45 грн
3. Сметана (150 г): 30 грн
4. Капуста (500 г): 4,5 грн
5. Буряк (200 г): 5 грн
6. Картопля (300 г): 8 грн
7. Морква (200 г): 5 грн
8. Цибуля (150 г): 1 грн
9. Часник та зелень: 11 грн
НА РАЗІ: 205 грн
Цей приклад ілюструє, як на собівартість впливає співвідношення м’ясної та овочевої частин страви, а також те, де саме купують продукти — на ринку чи в супермаркеті. Зміна частки м’яса або вибір сезонних локальних овочів може знизити загальні витрати.
Чинники, що визначають динаміку цін, і прогноз аналітиків
Головні драйвери цінової динаміки навесні 2026 року — вартість паливно-енергетичних ресурсів, логістика, собівартість зберігання та доступність якісних запасів у сховищах. Витрати на обігрів сховищ і роботу генераторів підвищують вартість зберігання, що особливо чутливо для коренеплодів і капусти.
Аналітики, зокрема Максим Гопка з Українського клубу аграрного бізнесу, попереджають про ймовірне поступове зростання цін на овочі борщового набору в межах 10–15% у найближчі місяці, якщо якісні запаси у сховищах скоротяться і витрати на логістику залишаться високими. Фармако- та агрохімічний фактор (ціни на добрива) також прямо впливає на собівартість нового врожаю і може відобразитись у роздрібі.
Паралельно фермери й ринок адаптуються: деякі господарства переорієнтовуються на більш рентабільні сорти, інші посилюють локальні канали збуту, щоб обходити дорогі логістичні ланцюги. Такі практики можуть частково пом'якшити зростання цін у короткостроковій перспективі.
Фото - img.tsn.ua
