У Хмельницькому напередодні Великодня 2026 року на центральному продовольчому ринку відчувається пожвавлення: покупці купують продукти і декоративні елементи за кілька тижнів до свята, щоб уникнути черг і можливого подорожчання. Продавці відзначають підвищений попит на товари для випікання та прикрашання пасок, а також на традиційні продукти великоднього кошика. Рух товарів і попит формують короткострокові цінові тренди, що залежать від постачальників, сезонності та логістики.
Яйця та пасхальні атрибути
Яйця залишаються одним із ключових продуктів перед святом: на ринку спостерігаються цінові коливання від приблизно 50 гривень за десяток дрібніших до 80 гривень за десяток більших. Продавці пояснюють таку різницю розміром, класом і джерелом (фермерські чи промислові поставки). Товари для випікання та декору (формочки, посипки, декоративні стрічки) активно розкуповують уже з початку сезонного підвищення попиту; продавці зазначають, що частина покупців купує їх завчасно, щоб уникнути дефіциту напередодні свята.
М'ясні вироби: ковбаси, шинка, кров'янка
На м'ясному ринку помітне поступове зростання цін: домашня ковбаса пропонується в діапазоні 365–400 гривень за кілограм, а невелике кільце традиційно коштує близько 120 гривень — продавці прогнозують, що ближче до свята його ціна може піднятися до ~130 гривень. Кров'янка в середньому починається від 250 гривень за кілограм залежно від начинки (гречка, макарони, картопля) і рецептури. Шинка займає верхню частину цінового діапазону — приблизно 480 гривень за кілограм у роздрібних пропозиціях на ринку.
Продавці також пропонують делікатеси для святкового столу: фарширована риба, сирні рулети з індичкою, грибами або курячим фаршем, які користуються попитом як готові святкові страви. Попит на такі позиції зростає разом із готовністю покупців витрачати більше на презентацію та ситність святкового столу.
Свинина, телятина та сало — діапазони цін і застосування
Ціни на м'ясні напівфабрикати варіюються за видом і якістю: телятина продається в межах приблизно 270–380 гривень за кілограм, де дешевші шматки використовують під фарш, а дорожчі — для запікання та відбивних. Сало пропонують у широкому діапазоні: від 150 до 350 гривень за кілограм залежно від обробки, соління та походження; у частині пропозицій на ринку сало оцінюють на рівні 200–220 гривень за кілограм для стандартних варіантів. Задня частина свинини в роздрібі коливається близько 200–220 гривень за кілограм.
Овочі: сезонність як ключовий фактор цін
Овочі цього сезону залишаються відносно дорогими через позасезонні постачання і витрати тепличного та імпортного виробництва. На ринку спостерігаються такі орієнтовні роздрібні ціни:
- огірки: 159–240 грн/кг;
- помідори: 159–350 грн/кг;
- редиска: 150–180 грн/кг.
Продавці пов'язують високу вартість із низьким внутрішнім пропозиціями зі свіжого ґрунту, дорожчими енергоресурсами для теплиць та логістичними витратами при завезенні з інших регіонів або країн. Аграрії, які постачають продукцію теплиць, вказують, що збільшення обсягів пропозиції можливе ближче до кінця весни, коли розширяться обсяги сезонного збору, але це залежатиме від погодних умов і вартості ресурсів.
Попит на декоративні та кулінарні товари
Асортимент передсвяткових товарів змінює структуру покупок: покупці купують не лише продукти, а й одноразовий посуд, пакувальні матеріали та декор для пасок. Продавчині на ринку зазначають, що покупці прагнуть купувати ці дрібниці завчасно, щоб уникнути дефіциту в останні дні перед святом. Це також змінює роботу дрібних торговельних точок — вони збільшують замовлення у постачальників декоративних елементів і форм для випікання.
Що впливає на подальшу динаміку цін
Продавці переважно очікують помірне подорожчання до самого свята, але не прогнозують різких цінових стрибків; основні драйвери — постачальницькі ланцюги, сезонна доступність продукції з полів та теплиць, а також витрати на логістику і енергоносії. Конкретні фактори, які слід відстежувати найближчим часом: обсяги поставок з місцевих фермерських господарств, тарифи на транспортування та зміни у попиті споживачів, які можуть пришвидшити закупівлі на ранніх етапах передсвяткового періоду.
Фото - ye.ua
