На початку березня 2026 року український ринок яблук демонструє помітне зростання роздрібних цін, що вже відчувають споживачі та рітейлери. За оцінками аналітичної платформи EastFruit, у мережевих супермаркетах якісні сортові позиції досягають позначки близько 70 грн за кілограм, що для масового сегмента означає новий психологічний рубіж. Попит на свіжі фрукти залишається стабільним, проте постачальники вказують на одночасне відчутне збільшення витрат у ланцюгу поставок.
Роздрібні приклади й цінова диференціація
У супермаркетах сорти Golden Delicious та Red Chief відображені в ціновому полі близько 70 грн/кг як орієнтир для сортових пропозицій, тоді як на ринках і в локальних торговельних точках зустрічаються більш доступні варіанти від 40 грн/кг. Конкретні приклади з мереж: у Varus ціна популярних яблук становить 35,90 грн/кг, в АТБ — 29,80 грн/кг, тоді як у Сільпо стартові позиції для деяких сортів — від 42 грн/кг. Така розбіжність пояснюється калібруванням партій, якістю товару та різницею в торгових маржах між дискаунтерами й мережевими супермаркетами.
Ключові чинники подорожчання
Серед основних драйверів зростання цін експерти називають збільшення витрат на енергоносії, зберігання в умовах контрольованої атмосфери, логістику та оплату праці. Витрати на холодове зберігання та терморежим в сховищах прямо впливають на собівартість кілограму фрукта, оскільки довготривале зберігання вимагає енергоємних рішень і технологічного обслуговування. Окрім цього, вартість пакування та сортування, а також проведення фітосанітарних процедур додають додаткові статті витрат для виробників і трейдерів.
Через пошкодження деяких садів зимовими морозами ризики подальшого підвищення цін залишаються високими: зменшення частки товарних, великих калібрів призводить до того, що на ринку більше доступних дрібніших партій із нижчою ціною, тоді як преміальні партії дорожчають.
Логістика, зберігання та якість: технічні аспекти
Постачальники наголошують на ролі технологій післязбиральної обробки: калібрування, охолодження, контролювання відносної вологості та газового складу в сховищах (контрольована атмосфера) дозволяють зберігати товарну якість, але одночасно підвищують операційні витрати. Менші фермерські господарства частіше продають фрукт без доступу до дорогих сховищ, тому змушені швидше реалізовувати продукцію на ринку або віддавати партії з меншим калібром, що впливає на цінову диференціацію.
Практичний вплив технічних рішень видно у співвідношенні ціни та якості: партії з відмінним калібром і без механічних пошкоджень отримують вищі ціни в супермаркетах, тоді як товар, відсортований за меншим калібром або із невеликими дефектами, частіше йде у дискаунтери чи оптові лотерейні продажі.
Стан оптового ринку овочів і основні зміни
Аналітики також фіксують зміну оптових цін на основні овочеві культури: картопля торгується в межах 12–15 грн/кг, морква — близько 12–15 грн/кг, столовий буряк — 10–12 грн/кг, водночас білокачанна капуста демонструє помірне зниження до 9–11 грн/кг. Зростання попиту на картоплю та моркву у поєднанні з логістичними обмеженнями сприяло підвищенню оптових котирувань у сегменті.
1. Основні драйвери: попит, логістика, витрати на зберігання. 2. Технічний фактор: доступ до контрольованих сховищ і сортування. 3. Комерційна практика: дискаунтери працюють із дрібнішими калібрами, що дозволяє тримати нижчі ціни в окремих ланках ринку.
Експерти ринку наголошують, що нинішня цінова картина є результатом перетину попиту, витратної структури та сезонних факторів, тому виробникам і торгівлі варто оперативно адаптувати логістику та зберігання, а споживачам — очікувати цінової волатильності в найближчі місяці. За словами керівника міжнародної плодоовочевої платформи EastFruit Катерини Звєрєвої, психологічний рубіж у 70 грн/кг для якісного сортового яблука вже фактично подолано, що змінює споживчі очікування й бізнес-моделі в ланцюзі постачання.
Фото - images.unian.net
