Статистику по средней стоимости производства молочной продукции предоставил «Спеццентручет в АПК».
По данным учреждения, на конец июня 2017 года в России стоимость производства* сыров составила 346 315 рублей за тонну, что на 9,4% больше, чем в первые шесть месяцев прошлого года.
Производство сливочного масла также подорожало. Так, средняя цена выпуска продукта с 82,5% жирностью — 424 190 рублей за тонну (+19,1% к аналогичному прошлогоднему периоду). А тонна сливочного масла 72,5% жирности обходится производителям в 387 963 рублей (+ 20,7%), приводит данные Спеццентручета журнал Produkt.by.
При этом молочная промышленность, помимо роста затрат на выпуск продукции, столкнулась со снижением покупательной способности населения. И переход на выпуск продуктов более низкого качества не станет для российских молочников и сыроделов спасением. Потребители быстро теряют доверие к производителям, которые продают сырные продукты под видом сыра. Более того, сейчас россияне отказываются от плавленых сыров в пользу более натуральных и нежирных свежих.
Чтобы удержать спрос на рентабельной отметке, компаниям придется искать выгодное для обеих сторон соотношение «цена/качество». Сэкономить можно на использовании альтернативных видов упаковки. Подогреть интерес покупателя поможет и вывод на рынок новых сортов и торговых марок сыров, считают аналитики рынка.
*Стоимость производства — фактическая цена произведенной пищевой продукции, проданную в розницу (с учетом НДС, без расходов по транспортировке и экспедированию).
Фото:
