Caseificio Comellini conferma la partecipazione a Tuttofood 2026 presentando un piano di prodotto e sostenibilità che coniuga radici artigianali e visione industriale, ponendo al centro innovazione, qualità del latte e strategie di riduzione delle emissioni. Allo Stand F10 del Padiglione 3 l'azienda mostrerà le novità destinate al mercato nazionale e internazionale, con un posizionamento che mira a rispondere a esigenze di consumo più diversificate e attente alla sostenibilità ambientale. L'approccio comunicativo dell'azienda punta a valorizzare prodotti Dop e specialità locali insieme a formati pensati per la convenienza e la fruibilità quotidiana. La presenza alla fiera è concepita anche come momento di confronto con buyer, distributori e operatori del canale Ho.Re.Ca per definire accordi commerciali e piani di sviluppo per la filiera.
Il lancio principale riguarda il nuovo formato da 100 grammi dello Stracchino senza lattosio certificato Lfree, pensato per chi cerca porzioni singole pratiche ma con caratteristiche organolettiche preservate. Il prodotto mantiene una consistenza morbida, fresca e vellutata grazie all'uso di latte vaccino pastorizzato e fermenti selezionati, con caglio vegetale estratto dal cardo selvatico che lo rende adatto anche a chi segue una dieta vegetariana. Stracchino senza lattosio 100 g è stato studiato per garantire maggiore digeribilità senza rinunciare alla cremosità tipica dello stracchino tradizionale, facilitando l'introduzione del prodotto in linee di snack e taglieri monoporzione per il retail e il catering. La certificazione Lfree offre inoltre un claim chiaro per i consumatori con intolleranza al lattosio, favorendo trasparenza in etichetta e comunicazione commerciale.
Accanto al formato monoporzione dello stracchino, Caseificio Comellini presenta una versione riformulata della Mousse di latte, ottenuta dopo interventi di ricerca e sviluppo volti ad esaltare la densità cremosa mantenendo la naturalità degli ingredienti. La nuova ricetta punta a migliorare texture e sapore riducendo al contempo additivi e ingredienti di origine non lattea, per rispondere alla domanda di prodotti percepiti come più “puliti” e semplici. Sul piano commerciale la Mousse è posizionata come soluzione versatile per la ristorazione e per il consumo domestico in abbinamento a frutta, pane o come ingrediente per preparazioni dolci e salate. Lo sviluppo prodotto si inserisce in una strategia di portfolio che privilegia le referenze con alto potenziale di penetrazione nei canali moderni.
Sostenibilità e misurazione delle emissioni costituiscono un asse strategico per l'azienda: Caseificio Comellini annuncia il rinnovo certificazione Carbon Footprint Iso 14067 sullo Squacquerone di Romagna DOP e l'introduzione certificazione Iso 14068 come guida verso la neutralità carbonica. Queste certificazioni testimoniano interventi tecnici e gestionali rivolti alla riduzione dell'impronta climatica, con attenzione specifica alle emissioni scope 1 e 2, al risparmio energetico e alla gestione efficiente delle risorse idriche. Il percorso include anche il monitoraggio dei consumi di energia elettrica e gas, l'analisi dei fornitori di materia prima e il calcolo dei fattori di emissione associati alle fasi di produzione e logistica. La strategia certificativa è parte integrante di investimenti mirati a migliorare l'efficienza dei processi e la tracciabilità della filiera del latte.
1. Nuovo formato da 100 g dello Stracchino senza lattosio certificato Lfree per il canale retail e Ho.Re.Ca.
2. Riformulazione della Mousse di latte con maggiore cremosità e lista ingredienti semplificata.
3. Rinnovo della Carbon Footprint Iso 14067 sullo Squacquerone di Romagna DOP e avvio della certificazione Iso 14068.
4. Investimenti in efficientamento energetico e idrico, ottimizzazione dei processi produttivi e miglioramento della tracciabilità della filiera.
Secondo Luca Comellini, amministratore delegato dell'azienda, la partecipazione a Tuttofood è un'opportunità per dialogare con un pubblico internazionale e per consolidare accordi commerciali che favoriscano l'export e la presenza nei canali specializzati. Il management punta su ricerca e sviluppo e su una roadmap di investimenti che include interventi sugli impianti per ridurre i consumi e progetti di filiera per migliorare la qualità del latte fornito dai soci allevatori. Sul piano produttivo l'azienda intende continuare a valorizzare prodotti a denominazione protetta come lo Squacquerone di Romagna DOP, ampliando al contempo le referenze per consumatori con esigenze nutrizionali specifiche come le intolleranze al lattosio. L'agenda futura prevede il monitoraggio dei risultati delle nuove certificazioni e l'adattamento dei lanci commerciali alle richieste dei mercati internazionali.
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