À l'écart du centre-bourg de Port‑Sainte‑Marie, Gabriel Berthellot gère l'intégralité de sa chaîne de production, de la semence à la vente du pain, sur une propriété familiale transformée en exploitation polyvalente. Sur le site, ferme de 50 hectares et bâtiments agricoles accueillent cultures, séchage, meunerie et fournil, ce qui permet un contrôle fort sur la qualité des matières premières et des produits finis. La démarche vise à raccourcir les circuits et à valoriser une production locale et tracée de bout en bout.
Sur ses parcelles conduites en agriculture biologique, il cultive une palette de céréales et protéagineux adaptés au territoire : épeautre, blés durs et tendres, amidonniers, tournesol, maïs, luzerne, lentilles, sarrasin et féveroles. La gestion des semences et des rotations est pensée pour améliorer la fertilité des sols et limiter les intrants externes, avec une attention particulière portée à la qualité germinative et à l'adaptation variétale aux conditions locales. Ce positionnement semence‑maturation‑transformation permet d'optimiser la valeur ajoutée sur exploitation.
Un ancien séchoir, transformé en aire de stockage, héberge des silos et deux moulins à meules de pierre qui broient les grains pour la panification et la fabrication de pâtes sèches, commercialisées sous quatre formats (linguines, fusillis, macaronis, conchiglies). Le fournil produit des pains au levain, viennoiseries et pâtisseries : 300 kg hebdomadaires de pain sont fabriqués les jours de cuisson, répartis en une dizaine de variétés, ce qui représente une capacité régulière pour alimenter boutiques et marchés. La production de pâtes permet aussi de diversifier les débouchés et d'utiliser efficacement les blés durs locaux.
Le fournil de 80 m², équipé d'un four à bois de type « gueulard » et de deux pétrins, fonctionne principalement les mardis et vendredis et emploie une boulangère salariée pour assurer la régularité des fabrications. Les ventes se font au fournil le vendredi en fin d'après‑midi, au marché du Jasmin à Agen le samedi matin, et au magasin Biocoop Gaïa de Port‑Sainte‑Marie plusieurs jours par semaine, ce qui renforce la visibilité auprès d'une clientèle bio et locale. Ces circuits de vente permettent d'écouler pains, pâtes et quelques produits transformés sans passer par des intermédiaires lourds.
Avec le concours d'une dizaine de producteurs locaux et le soutien de la municipalité, Gabriel Berthellot lance aussi un nouvel événement hebdomadaire : marché dès le 12 mai 2026, chaque mardi de 17 h à 19 h à proximité de la salle des Arcades. Fruits, pains, pâtes, miels, légumes, fromages, viandes, vins, bières et plats cuisinés d'origine locale ou voisine y seront proposés autour d'une buvette associative, l'objectif étant de créer un lieu de rencontre régulier entre producteurs et consommateurs.
Le modèle de la ferme‑meunerie‑fournil illustre une stratégie de relocalisation de la valeur ajoutée et d'appui aux circuits courts dans le Lot‑et‑Garonne, tout en maintenant des pratiques culturales respectueuses des sols. Pour tout renseignement ou contact professionnel : 07 70 18 55 68. Les créneaux de vente et la liste des producteurs présents au marché sont mis à jour régulièrement auprès du fournil.
Photo - www.sudouest.fr
