La molienda de trigo alcanzó 1.963.746 toneladas en el primer cuatrimestre del ciclo comercial actual, con un crecimiento cercano al 1% reportado recientemente. Esta cifra contrasta con la abundancia de cereal disponible y genera preocupación entre los molinos por las dificultades para acceder a volumen con calidad panadera suficiente. Según Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera, el sector enfrenta señales de tensión que amenazan la continuidad del proceso de industrialización y el empleo vinculado a la cadena harinera.
Presiones de abastecimiento y cifras clave
El sector exportador acumuló compras por 14,47 millones de toneladas del nuevo ciclo comercial, mientras que la molinería compró 2,60 millones de toneladas, un desbalance que complica el abastecimiento interno de trigo con aptitud panadera. En lo que va del ciclo, los molinos ofrecen precios competitivos para garantizar la calidad requerida por la industria panadera, pero la oferta de lotes con esas prestaciones no aparece en los volúmenes necesarios. Esta disparidad entre compras del exterior y del procesamiento doméstico es la principal señal de alarma que destaca la industria harinera.
Los operadores señalan que esta situación afecta la previsibilidad de las plantas: con la pulidora de lotes finos limitada, la capacidad de molienda y la planificación de compras quedan condicionadas, lo que puede derivar en turnos reducidos o en la menor elaboración de harinas con especificaciones para panificación. Cifarelli enfatiza que, si persiste el desequilibrio, se compromete el valor agregado en origen y la generación de empleo en molinos y sectores conectados.
Factores que explican el desbalance
Entre los motivos que explican la menor colocación de cereal en la molinería se cita la mayor liquidez de los productores, impulsada por la comercialización temprana de otros cultivos, que facilita retener o desviar ventas hacia mercados con mejores condiciones de pago. Además, la fuerte suba en los precios de insumos, sobre todo de fertilizantes, ha deteriorado el precio relativo del trigo frente al costo de producción, lo que incentiva a productores a priorizar destinos o momentos de venta diferentes a la histórica provisión hacia molinos.
Otra variable es la heterogeneidad de calidad del grano cosechado: aun con volúmenes generales altos, los lotes con características técnicas para panificación son limitados, por lo que la molinería, que busca trigos de desempeño constante, encuentra menos ofertas aptas. Las empresas exportadoras, en muchos casos, compran grandes volúmenes para abastecer compromisos externos, lo que acentúa la competencia por el cereal disponible en el mercado físico.
Proyecciones y riesgo para la industria
Las estimaciones oficiales para el ciclo actual plantean un objetivo de procesamiento interno de trigo cercano a 7,20 millones de toneladas, una meta que la industria considera alcanzable solo si se corrigen las tensiones de abastecimiento en los próximos meses. De no revertirse la tendencia, los molinos advierten sobre menores tasas de utilización de capacidad, pérdida de empleo y reducción del valor agregado que se genera en origen mediante la molienda y la transformación en harinas especializadas.
Las empresas industriales y gremiales están insistiendo en mecanismos de coordinación entre productores, comercializadores y molinos para garantizar suministro de lotes con calidad panadera y condiciones comerciales que permitan planificar compras a mediano plazo. Entre las propuestas que rondan en el sector figuran contratos más estables, instrumentos de calidad certificada y líneas de financiamiento que atenúen la presión de costos por insumos como fertilizantes.
Impactos esperados y medidas a seguir
Si el mercado continúa con la actual dinámica, las consecuencias podrían materializarse en la menor disponibilidad de harina para panificación y un aumento en la volatilidad de precios en la cadena alimentaria; esto repercutiría en panaderías y en consumidores finales. Para mitigar el riesgo, los molinos proponen agilizar señales de precio que reconozcan calidad, mejorar la oferta de financiamiento a productores y explorar acuerdos logísticos y contractuales que faciliten la entrega de trigos aptos para la industria.
En síntesis, la molienda muestra crecimiento modesto frente a un escenario de cereal abundante en términos generales, pero limitado en calidad y orientación comercial hacia la molinería. La industria harinera, representada por su dirigencia, pide medidas concretas y coordinación intersectorial para asegurar que la molienda acompañe la disponibilidad de cereal y preserve el empleo y el valor agregado en origen.
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