Диета и производство продуктов питания должны коренным образом измениться, говорят ученые.
«Человеческие пищевые привычки тесно связывают между собой такие факторы, как здоровье и устойчивость окружающей среды. В этом плане есть потенциал для улучшения диет, так как современный рацион людей нуждается в коррекции», — говорится в отчете, опубликованном в медицинском журнале Lancet.
Насытить 10 млрд человек в будущем будет невозможно без изменения привычек питания, пишут исследователи и призывают население Земли к совершенно другому рациону питания, при котором глобальное потребление красного мяса и сахара сократится вдвое, а потребление орехов, фруктов, овощей и бобовых на столько же увеличится.
«Пища, которую мы едим, и то, как мы ее производим, определяет здоровье людей и планеты, и в настоящее время мы видим здесь серьезные недочеты», — говорит соавтор исследования профессор Тим Ланг из Лондонского университета, Великобритания.
Что касается зависимости здоровья человека от питания, растущее количество ожирения и хронических заболеваний во всем мире сводят на нет выгоды от увеличения производства пищи.
Во всем мире диеты в настоящее время содержат слишком много калорий, сахара, рафинированного крахмала и продуктов животного происхождения, а вот фруктов, овощей, цельного зерна, бобовых, орехов и семян, а также рыбы, мало, отмечается в докладе.
Между тем, планета не может продолжать поддерживать эту пищевую модель, и производство продуктов питания для современных диет «ведет к изменению климата, утрате биоразнообразия, загрязнению из-за чрезмерного применения азотных и фосфорных удобрений» и другим негативным последствиям.
Оптимальная диета, которую предлагают авторы доклада, должна состоять, в основном, из продуктов растительного происхождения, с ограниченным количеством пищи животного происхождения и небольшим количеством продуктов с высокой степенью переработки и добавленных сахаров.
«Но для этого потребуется беспрецедентное глобальное сотрудничество. Не что иное, как новая мировая сельскохозяйственная революция», — сказал соведущий автор исследования комиссар Йохан Рокстрем, профессор Стокгольмского университета.
Ученые предлагают разные стратегии для корректировки существующей пищевой модели.
Одна из них может включать политику, поощряющую людей выбирать здоровую диету, одновременно улучшая доступность продуктов питания и способствуя их приобретению из надежных источников.
Ключевым моментом для сельского хозяйства является переход от производства больших объемов сельскохозяйственных культур к производству разнообразных, богатых питательными веществами культур, говорится в докладе.
«Глобальная сельскохозяйственная политика должна стимулировать производителей выращивать питательные продукты на растительной основе, разрабатывать программы, поддерживающие разнообразные производственные системы, и увеличивать финансирование соответствующих исследований», говорится в докладе.
Устойчивая интенсификация сельского хозяйства с учетом местных условий и соответствующих методов ведения сельского хозяйства, а также лучшее управление использованием почвы и воды также будут иметь ключевое значение. Между тем пищевые отходы должны быть «как минимум вдвое меньше», подчеркивается в докладе.
В настоящее время большинство потерь продовольствия во всем мире происходит в странах с низким и средним уровнем дохода из-за плохого планирования сбора урожая, отсутствия доступа к рынкам и плохой инфраструктуры хранения и переработки.
Источник: agroxxi.ru
Сельскохозяйственная техника в каталоге AGRONEWS
