ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» выявил в образцах 15 видов сливочного масла российского производства несоответствие государственным стандартам и техническим регламентам. В некоторых из них были обнаружены кишечная палочка и золотистый стафилококк. Об этом AGRONEWS сообщили в учреждении.
«Качество масла за последние годы не только не улучшилось, но и стало хуже. Более того, с уходом с рынка импортных спредов под видом масла их место начали занимать отечественные производители, в том числе и из Красноярского края. Фактически треть проверенных нами образцов являются фальсифицированными», — отметила главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина.
Образцы масла, которые изучали эксперты, были приобретены в крупных торговых сетях краевого центра. Всего было изучено 17 образцов. Сливочное масло, прошедшее контроль специалистами, было изготовлено в Березовском, Емельяновском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск Красноярского края, а также в других регионах России –Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. На суд экспертов свой образец представил и белорусский производитель – ОАО «Савушкин продукт».
По итогам рейтинговой оценки лишь один образец не вызвал замечаний специалистов – белорусское масло, которое заняло первое место, набрав 19,9 баллов из 20 возможных.
Проверка продуктов проходила в несколько этапов. На первом этапе масло тестировалось в лаборатории по микробиологическим и физико-химическим показателям, а также на жирно-кислотный состав. В частности исследовались показатели микробной обсемененности, наличия сальмонеллы и кишечной палочки, дрожжей и плесени, а также наличие растительных жиров. Затем дегустационная комиссия в составе специалистов Центра стандартизации и метрологии, Минсельхоза края, Россельхознадзора, Роспотребнадзора, представителей молокоперерабатывающих компаний и торговых сетей оценивала консистенцию, вкус, цвет и запах продукта.
Вторую позицию заняло красноярское масло торговой марки «Простоквашино» компании «Юнимилк» с 17,5 баллов. При этом эксперты отметили низкую термоустойчивость этого образца масла.
Все другие образцы, отобранные для экспертной оценки, комиссия сняла с дегустации по различным причинам:
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Три коровы» – из-за превышения по общей микробной обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское несоленое, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Семенишна» – из-за обнаружения бактерии группы кишечной палочки и превышения по показателям общей микробной обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Сибиринка» ОАО «Молоко» – из-за обнаружения бактерий группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Таежный Исток» – из-за обнаружения бактерий группы кишечной палочки, завышения показателей по обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% «Масло фермерское утренней дойки» ООО «Рассвет» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружения жиров растительного происхождения.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% ООО «Сибирская Масляно-продуктовая Корпорация» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружения жиров растительного происхождения и выявления бактерий группы кишечной палочки.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Белебеевское». ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета» молочный комбинат» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружения жиров растительного происхождения. Эксперты отметили термоустойчивость, нарушение ГОСТ, несоответствие показателя термоустойчивости требованиям ГОСТа.
- Масло сладко-сливочное «Енисей» с мдж 72,5% ООО «Рассвет» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. (выявлено повышенное содержание пальмитиновой кислоты).
- Масло сливочное из коровьего молока с мдж 72,5% ООО «Алтай-М» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. Превышение нормы по общей микробной обсемененности в 55 раз, превышение по содержанию плесени в 2,3 раза.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% ООО ТПК «ВИАКОМ» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружения жиров растительного происхождения.
- Масло сливочное Крестьянское с мдж 72,5% т.м. «Крестьянский двор» ООО «Крестьянский двор» – из-за превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей и плесени, бактерий группы кишечной палочки.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское не соленое , с мдж 72,5% т.м. «АгроЯрск» ЗАО АПХ «АгроЯрск» – из-за превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей, плесени.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% «Мое молоко» ООО «Совхоз Елисеевский» –из-за превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия плесени, обнаружения бактерий группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% т.м. «Никольское здоровье» ООО «АГРОНИК» – из-за превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей и плесени, обнаружения бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка.
- Масло сливочное Крестьянское «Хохлома» с мдж 72,5% ООО «Фабрика Фаворит» – из-за несоответствия жирно-кислотного состава, превышения норм по общей микробной обсемененности, обнаружения бактерий группы кишечной палочки.
Как сообщил председатель дегустационной комиссии, директор Красноярского ЦСМ Василий Моргун, сейчас качество продуктов в России находится под пристальным вниманием федеральной власти. Новая система добровольной сертификации будет построена на основе веерных закупок в торговых сетях. То есть на том, что уже более 10 лет делают Центры стандартизации в регионах РФ, в том числе и Красноярский ЦСМ.
«Все это потребует от производителя более пристального наблюдения за выпуском продуктов, за их качеством и безопасностью», – подчеркнул Василий Моргун.
Ольга РОМАНОВСКАЯ
