Компанії Cargill та Voyage Foods у 2026 році виходять на ринок Північної Америки з лінійкою кондитерських продуктів NextCoa™, яка імітує смак і технологію виробництва шоколаду без використання какао-бобів. Продукт позиціонується як рослинна альтернатива традиційному шоколаду та дебютує на ринку США у форматах, адаптованих для промислових застосувань у кондитерській сфері. Рішення розроблене з урахуванням потреб брендів, що прагнуть зменшити вуглецевий слід продукції та розширити коло споживачів за рахунок відсутності основних алергенів. NextCoa™ представлено у двох смакових профілях — Mild та Dark Mild — і призначене для глазурування снеків, виготовлення начинок, додавання в морозиво та створення цукерок типу трюфелів.
Чому виноградні кісточки?
Ключовим інгредієнтом NextCoa™ є компоненти рослинного походження, зокрема виноградні кісточки, які використовуються як база смаку й текстури. Використання відходів виноробства як сировини відкриває можливості для циркулярної економіки: кісточки та макуха від переробки винограду стають цінною сировиною замість утилізації. Для аграріїв і виноробів це може означати нові контракти на постачання побічної продукції та додаткові доходи за рахунок переробки відходів. Масштабованість такого постачання вимагатиме встановлення стандартів якості, логістичних рішень та систем контролю за свіжістю й безпекою сировини.
Екологічний ефект NextCoa™ є одним із головних аргументів на користь продукту: за заявою виробника, технологія Voyage Foods дозволяє зменшити вуглецевий слід виробництва на 67% у порівнянні зі звичайним шоколадом. Такий показник робить продукт привабливим для брендів, які декларують цілі зі скорочення викидів та виконання ESG-стандартів. Зниження вуглецевого сліду досягається як за рахунок сировини, так і через оптимізовані технологічні процеси переробки, що використовують запатентовані підходи Voyage Foods.
Впровадження рослинних замінників какао також матиме вплив на цінову динаміку в кондитерській галузі, оскільки вартість NextCoa™ не залежить від коливань на ринку какао-бобів. Для виробників це означає можливість стабілізації витрат на сировину та більш прогнозоване ціноутворення на кінцеву продукцію. Водночас фактична економічна перевага залежатиме від масштабів локального постачання виноградної сировини, логістики та ступеня інтеграції продукту в рецептури брендів.
Безпека, сертифікації та ринкові нішi
NextCoa™ виготовляється без основних алергенів; у складі немає молочних продуктів, сої, арахісу та деревних горіхів, що робить його придатним для веганських лінійок і полегшує відповідність харчовим обмеженням споживачів. Продукт також відповідає вимогам сертифікацій халяль та кошер (парве), що розширює його потенційний ринок серед груп зі специфічними харчовими преференціями. Для бізнесу це означає менші бар'єри в транснаціональних поставках, але при цьому зростає важливість трекінгу сировини, тестування на вміст залишкових алергенів і документованих процедур контролю якості.
- Переваги NextCoa™ для виробників:
1. Зниження вуглецевого сліду виробництва на 67% за заявою виробника.
2. Відсутність основних алергенів, підвищена доступність для веганів та сертифікацій халяль/кошер.
3. Стабілізація витрат через меншу залежність від ринку какао.
4. Універсальні формати для глазурування, начинок, морозива та кондитерських виробів.
Реальні аграрні можливості залежать від географії виробництва винограду й потужностей переробки. В регіонах з розвинутою виноградною промисловістю перетворення виноградних кісточок на інгредієнти для харчових продуктів може стати важливим напрямом вертикальної інтеграції. В Україні, де є перспективні виноробні регіони, виробництво та збір побічної сировини може відкрити додаткові доходи для господарств і стати елементом локальних ланцюгів доданої вартості.
Вплив на ринок какао та виробників
Широке впровадження альтернатив на основі рослинних компонентів може поступово вплинути на попит у кондитерській галузі, але масштаб ефекту залежатиме від прийняття споживачами, регулювань і ціни. Для фермерів, що вирощують какао, поява таких продуктів створює додаткову невизначеність, тоді як для виробників шоколаду це — можливість диверсифікувати лінійки та зменшити ризики, пов'язані з волатильністю світових ринків сировини. Регуляторні органи та сертифікаційні структури відіграватимуть ключову роль у встановленні правил маркування та класифікації продуктів, що імітують шоколад без какао.
Наразі лінійка NextCoa™ запущена в США і пропонується брендам, які шукають інгредієнти з низьким вуглецевим слідом і широкою харчовою сумісністю; подальше розширення на інші ринки Північної Америки та потенційно на інші регіони залежатиме від попиту, виробничих потужностей і налагодження постачання виноградної сировини.
Фото - agroportal.ua
