Молочная кислота

  Молочная кислота - это пищевая добавка, используемая в качестве регулятора кислотности в производстве продуктов переработки овощей и плодов, мучных изделий и хлеба, кондитерских изделий, безалкогольных напитков и пива.- в хлебопечении - для профилактики, в борьбе с картофельной болезнью, которую вызывают картофельные палочки Bacillus mesentericus, которые в свою очередь, стойки к высокой температуре. Молочная кислота используется и для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки. Подкисление среды молочной кислотой ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов.- в кондитерской промышленности - при изготовлении пастилы, мармелада, карамели с фруктовой начинкой, зефира, пряников, халвы подсолнечной и других изделий.- в производстве мяса и мясопродуктов благодаря высоким диффузионным свойствам, способности пластифицировать белки, антимикробному действию, разрыхлять коллагеновые пучки, регулировать вкус и pH, ускорять созревание мяса. При обработке мяса и мясных продуктов водными растворами молочной кислоты, содержание рН сохраняется на уровне 4,0-5,4, что приводит к образованию на поверхности, пропитанной кислотой «защитного слоя» от 5 до 20 мм, который препятствует, в свою очередь, развитию гнилостных микробов.- в пивобезалкогольной промышленности данную кислоту используют для изготовления затора или сырцового солода для снижения жесткости воды, улучшения физиологического состояния дрожжей, создания оптимального уровня рН, регулирования вкуса и аромата , а также для увеличения выхода экстрактивных веществ из солода.- при приготовлении маринадов рекомендуется использовать смеси уксусной и молочной кислот. Установлено, что более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии этих добавок. Маринады приобретают более нежный аромат и мягкий кислый вкус.    Молочная кислота поставляется только в фирменной упаковке завода изготовителя, весом 25 кг нетто, в канистрах.     Cрок хранения - 2 года с даты выработки.    Условия хранения: в закрытой упаковке, в защищенном от попадания прямых солнечных лучей, прохладном, сухом помещении.      

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Молочную  кислоту оптом по очень выгодным ценам. Действует гибкая система скидок!

По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760

Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!