Експерти попереджають, що влітку 2026 року ціни на овочі та фрукти в Україні можуть залишитися високими через поєднання погодних ризиків, зростання собівартості та логістичних проблем. На ринках уже спостерігаються приклади високих цін: у Львові полуниця продається приблизно по 250 грн/кг, а деякі супермаркети пропонують помідори за ціною до 300 грн/кг. Такі показники сигналізують, що сезонне зниження вартості може бути не таким відчутним, як зазвичай, навіть при нарощенні пропозиції на окремі культури. Фахівці Інституту овочівництва і баштанництва НААН називають ключовими чинниками погоду, логістику, енергетичні витрати та дефіцит робочої сили, які прямо впливають на кінцеву ціну продукції.
Погодні втрати та їх вплив на пропозицію
Весняні заморозки і різкі перепади температур пошкодили ранні овочі та кісточкові фрукти в багатьох регіонах, зокрема абрикоси, персики, сливи та ранню картоплю. Ураження частини насаджень зменшило очікувані обсяги реалізації і призвело до зміщення термінів виходу продукції на ринок — частина врожаю вийде з затримкою, що тимчасово посилить тиск на ціни. Штормовий вітер також спричинив руйнування тепличних укриттів, через що витрати на ремонт і відновлення конструкцій додатково підвищили собівартість вирощування під захистом. Якщо погодні ризики зберігатимуться в поточному сезоні, це може знизити пропозицію преміальних і ранніх позицій та утримувати ціни на стабільно високому рівні.
Логістика, енергія і матеріали: що дорожчає
Експертка Тетяна Івченко підкреслює, що головним драйвером зростання цін є подорожчання логістики та палива, що безпосередньо підвищує витрати на доставку продукції до ринків і супермаркетів. Додатковий тиск створюють подорожчання матеріалів для теплиць, тари, добрив та систем крапельного зрошення. Високі витрати на електроенергію змушують деякі теплиці переходити на генератори, що збільшує енергетичні витрати одиниці продукції. Збої в ланцюгах постачання комплектуючих та пального призводять до сезонних піків цін і ступінчастих коливань на оптових майданчиках.
Дефіцит робочої сили і його наслідки
Фермери повідомляють про брак робітників у полях і теплицях, що змушує підвищувати оплату праці для утримання персоналу та пришвидшення сезонних робіт. Навіть за підвищених ставок кадровий дефіцит призводить до зростання витрат на одиницю продукції через нижчу продуктивність і затримки збирання врожаю. Частина господарств інвестує в механізацію і трудозберігаючі технології, але для багатьох дрібних виробників такі витрати поки що надто високі, що підтримує загальне подорожчання.
Прямі приклади цінової картини на ринку
У роздрібних мережах і на ринках вже зафіксовані приклади високих цін на ранні овочі та ягоди: полуниця близько 250 грн/кг у Львові та помідори до 300 грн/кг у супермаркетах. Оптові ціни на ранні томати і огірки також підвищилися, що відображається у прайсах для кінцевого споживача. За словами аналітиків, навіть у разі надходження додаткових партій із захищеного ґрунту, роздрібна вартість може знижуватися поступово й залишатися вище середніх сезонних показників через зростання собівартості.
Що означає це для споживачів і харчових рекомендацій
При збереженні високих цін людям може бути складніше дотримуватися рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я щодо споживання щонайменше 400 грамів фруктів та овочів щодня. Це орієнтовно п'ять порцій на добу для дорослої людини і важлива міра для зниження ризику серцево-судинних захворювань та діабету другого типу. Експерти радять звертати увагу на заморожені або мінімально оброблені продукти як альтернативу свіжим, оскільки ВООЗ зараховує їх до рекомендованого обсягу, а іноді вони можуть бути дешевші за сезонні свіжі позиції.
Заходи, які зменшать ризики для ринку
Аграрні фахівці називають кілька практик, що дозволяють мінімізувати ризики: інвестиції у захищений ґрунт та системи крапельного зрошення для зниження впливу погодних коливань, оптимізація логістики через кооперативні схеми доставки, зберігання і охолодження продукції, а також поступова механізація сезонних робіт для зниження залежності від ручної праці. Перехід до довших контрактів з переробниками і торговельними мережами може згладити цінові коливання для окремих господарств та забезпечити передбачуваніший дохід на сезон.
Економічна логіка залишається простою: якщо собівартість виробництва продовжує зростати через енерго- і матеріальні витрати, то навіть при збільшенні пропозиції ціни будуть фіксуватися на більш високому рівні, допоки не відбудеться системне зниження витрат або значне покращення погодних умов.
Фото - socportal.info
