Глобальні тренди та позиція України на ринку заморожених ягід
Президентка Асоціації «Ягідництво України» Ірина Кухтіна наголошує на необхідності зміни експортної стратегії галузі з акцентом на сегмент B2B та освоєння нових географічних ринків, зокрема Австралії. Сучасний ринок заморожених ягід визначається не лише обсягами, а й структурою споживання: близько 65% продукту йде на глибоку промислову переробку, 25% споживає сектор HoReCa, і лише 10% припадає на ритейл. Українська частка в імпорті окремих європейських країн також помітна: приблизно 24% у Польщі та 9% у Німеччині, а загалом у країнах ЄС — близько 9,5%.
Чому пріоритет — B2B
Переважна частка попиту на заморожені ягоди формується промисловими переробниками, де важливі стабільні поставки, рецептури та однакова якість сировини. Постачання у форматі B2B — інгредієнти для кондитерської, дитячої, молочної та сокової промисловості — дає можливість уникнути цінових війн у роздрібному сегменті і забезпечити довгострокові контракти з фіксованими обсягами. Крім того, промислові замовники часто потребують специфічних форм продукту: IQF-ягоди, пюре, концентрати та стандартизовані партії, що відкриває шлях для вертикальної інтеграції та доданої вартості в ланцюгу виробництва.
Залежність від окремих культур і ризики
Український експорт значною мірою концентрується на малині та чорниці, що створює кліматичні та цінові ризики через сезонність і коливання врожайності. Дефіцит робочої сили підштовхує виробників до переосмислення асортименту: вже відбувається заміна частини площ під малину на обліпиху та шипшину, які краще підходять для механізованого збирання. Така трансформація дозволяє знизити витрати на ручну працю та підвищити рентабельність, але вимагає інвестицій у нові технології і переробні лінії під інші види сировини.
Механізація, укрупнення та технологічна база
Для виходу в сегмент B2B критично потрібна широка механізація збору та переробки й укрупнення площ виробників. Серед ключових елементів — інвестиції в механізовані збиральні машини для обліпихи та шипшини, IQF-лінії для швидкого заморожування, модернізація систем холодового ланцюга і пакувальні рішення для промислових партій. Водночас галузі бракує власної бази харчових технологій: лабораторій рецептур, центрів якості й системного маркетингу, які можуть адаптувати продукт під вимоги закордонних переробників і торгових мереж.
Освоєння віддалених ринків: Австралія та Південно-Східна Азія
Австралія демонструє попит на заморожену сировину для переробки — внутрішній ринок орієнтований на свіжий продукт, а для промисловості країна імпортує заморожені ягоди переважно з Чилі та Китаю. Це означає наявність ніші для українських постачальників, якщо вони забезпечать стабільну якість, сертифікацію та логістику холодового ланцюга. Подібний інтерес є й у ринків Південно-Східної Азії — Індонезії та Малайзії — де промислова переробка потребує сировини для соків, заморожених напівфабрикатів та кондитерських сумішей.
Які кроки потрібні для успіху на зовнішніх ринках
1. Сертифікація та контроль якості: впровадження HACCP, GlobalGAP, BRC та інших міжнародних стандартів для спрощення входження на ринки Австралії та Азії.
2. Розвиток харчових технологій: створення центрів рецептур і випробувань для підготовки продуктів під вимоги переробників.
3. Інвестиції в упаковку і логістику: стандартизована таріровка, IQF-пакети для B2B-покупців і надійний холодовий ланцюг на експортних маршрутах.
4. Укрупнення господарств і кооперація: формування контрактних партій великих обсягів шляхом кооперації фермерів або партнерств з переробними підприємствами.
5. Маркетинг і просування: системні промоакції на професійних виставках, прямі контакти з переробниками та використання торгових місій для встановлення довіри.
Українські ягідники мають можливість підвищити частку на ринках промислової переробки за рахунок диверсифікації культур, механізації та побудови технологічної бази для стабільної якості. Державна підтримка у підготовці технологів, програми для модернізації переробних потужностей і просування продукції за кордоном залишаються критично важливими для реалізації цих планів
Фото - agrotimes.ua
