Електронний реєстр, який має забезпечити прослідковуваність винограду «від виноградника до пляшки», поки що не запущений у повному режимі, але крафтові виробники повинні бути готові до його введення в роботу. Законодавчі зміни цього року заклали нові правила для виробників вина, зокрема вимоги до внесення даних про насадження, обсяги врожаю та випуск продукції. Представники галузі наголошують: система уніфікує звітність і підвищить прозорість ринку, хоча на перших етапах створить додаткові адміністративні навантаження для дрібних виробників.
Що саме відстежуватиме реєстр
Електронний реєстр спроектовано так, щоб фіксувати ключові етапи ланцюга — площі та сорти насаджень, обсяги збирання винограду в кілограмах, технологічні втрати при переробці та кінцеві обсяги вина в пляшках. Виробники мають вносити дані про кожну партію сировини і продукції: від гектарів лоз до кількості пляшок у конкретному релізі. Таке документування дозволить відстежувати походження продукції, співвідносити врожайність із випуском вина і швидше виявляти фальсифікації або невідповідності між заявленими та фактичними обсягами.
Практична логіка: приклад перерахунку
Як ілюстрацію практичної роботи системи експерти наводять прості перерахунки: якщо виробник зібрав 10 кг винограду сорту Каберне і в декларації вказує випуск 4 пляшок, реєстр фіксує цей коефіцієнт перетворення — 2,5 кг винограду на пляшку. При стандартній ємності пляшки 0,75 л це відповідає приблизно 3 л вина з 10 кг винограду, тобто близько 3,33 кг винограду на літр готового продукту у цьому прикладі. Саме зіставлення таких показників дозволить контролювати відповідність виробничих процесів технологічним нормам і виявляти аномалії.
Законодавчий контекст і нові вимоги
Цьогоріч набрали чинності оновлені норми, які чітко регламентують процеси вирощування і виробництва виноградної продукції, зокрема порядок присвоєння та використання географічних вказівок. У законі визначено вимоги до маркування продукції, що може потребувати оновлення етикеток у багатьох виробників. Одна з помітних змін — приведення термінології у відповідність до міжнародних стандартів, зокрема відмова від використання в Україні термінів «коньяк» і «шампанське» для виробів, які не відповідають встановленим критеріям.
Вимоги до крафтових виробників
Голова Асоціації крафтових виноробів України Світлана Цибак підкреслює: «Виробники повинні будуть вносити інформацію про свої насадження, обсяги виробництва і продукції. Наприклад, зібрали 10 кг винограду сорту Каберне — і ви не можете випустити 1 000 пляшок, а тільки ті 4 пляшки, які потрібно задекларувати». Така вимога має примусити враховувати реальні технологічні межі та вести прозору облікову політику. Для крафтових підприємств це означає необхідність вести облік площ у гектарах або квадратних метрах, кількості лоз, врожайності в кг/га та співвідношення урожай — готова продукція.
Щоб полегшити перехід, виробникам рекомендують систематизувати наявну документацію: каталогізувати сорти, фіксувати партії збору за блоками поля, встановити внутрішні правила маркування бочок і пляшок та вести електронні журнали з виходом у загальний реєстр. Це дозволить скоротити час на внесення даних при запуску системи й уникнути помилок при декларуванні малих партій.
Маркування, географічні вказівки та ринок
Запроваджені правила створюють підґрунтя для захисту місцевих брендів через механізми географічних вказівок, що важливо для позиціонування українських вин на внутрішньому та зовнішньому ринках. Нові вимоги до етикетування вимагають точного зазначення походження, технології виробництва та вмісту спирту, що підвищить довіру споживачів і полегшить експорт. Водночас переведення дрібних виробників в офіційну площину може стимулювати інвестиції в сертифікацію, якість пакування і маркетинг.
Електронний реєстр має стати технічним інструментом для реалізації цих завдань — за умови, що його запуск і супровід будуть адаптовані під потреби малих виробників і забезпечать зрозумілий інтерфейс для внесення даних. Впровадження системи також створює передумови для кращого контролю якості й безпеки продукції, що відповідає міжнародним практикам торгівлі і сертифікації.
Фото - agroportal.ua
