Брати Сергій та Дмитро Синенки з Чернігівщини налагодили власне виробництво крафтової олії та виводять на ринок торгову марку «Перша прилуцька». Для організації цеху вони використали грантові кошти від міжнародної гуманітарної організації Mercy Corps та інвестували у техніку, орієнтовану на холодний технологічний цикл. Рішення зосередитися на холодному віджиманні зробило продукцію відрізною від масових олій і визначило технологічні стандарти цеху.
Технологія виробництва
Процес організовано за лінією, що виключає термічну обробку сировини і зберігає природні властивості олій. Насіння проходить первинне очищення та дроблення з відділенням лушпиння, далі сировина подається на прес для холодного віджиму; пресування виконується при температурах, які не перевищують технологічно допустимі межі для cold-pressed олій. Отримана олія піддається подвійній фільтрації і відстоюванню протягом 12–16 годин для видалення механічних домішок і осаду, після чого перекачується до сталевих резервуарів для зберігання та фасування. Така послідовність операцій мінімізує окиснення і дозволяє отримувати продукцію вищого ґатунку.
- Преси холодного віджиму та лінія фільтрації
- Віялка для очищення насіння
- Фронтальний навантажувач для обробки сировини
Сировинна база та потужності
Господарство обробляє понад 100 гектарів полів, що забезпечує цех власною сировиною і дозволяє контролювати якість на всіх етапах від поля до пляшки. Теоретична пропускна здатність олійниці становить до 5 тонн готової продукції на добу за оптимальних умов, що робить виробництво придатним для обслуговування локального ринку та постачань у роздріб. Станом на тепер загальний обсяг виготовленої продукції перевищує кілька десятків тонн, що свідчить про швидку адаптацію виробничих процесів і попит на крафтову олію.
Асортимент і структура випуску
Асортимент сформовано з огляду на наявні посіви та попит: близько 80% обсягів займає соняшникова олія, близько 15% — рижієва (камелінова) олія, решта — близько 5% — гарбузова олія. Така структура відповідає сировинним можливостям господарства і дозволяє оптимізувати ротацію культур на полях. Фасування і маркування продукції адаптовані під нішовий сегмент споживачів, які шукають холодно віджаті, мінімально оброблені олії з локальним походженням.
Плани з розвитку
У середньостроковій перспективі фокус спрямовано на розширення посівів рижію та запуск перших сівозмін гарбуза для нарощування частки олій преміум-класу. На виробництві планують встановити жаровні для виробництва олії зі смаженого насіння, що дозволить розширити асортимент смакових профілів і підвищити маржинальність готової продукції. Паралельно триває державна реєстрація торгової марки «Перша прилуцька», яка має формувати бренд локального походження і підвищувати впізнаваність на регіональному ринку.
Холодний технологічний цикл, контроль сировини на власних полях та інвестиції в обладнання роблять виробництво прикладом вертикальної інтеграції на рівні малого фермерського підприємства, а технічні рішення — придатними для масштабування при зростанні земельного банку.
Фото - zemliak.com
