У Львові проходить Міжнародний практичний форум «Dairy Farming Industry: працюємо над собівартістю», де професіонали молочного сектору обмінюються практичними підходами до зниження витрат та формування ринкової ціни на молоко. Учасники — представники фермерських господарств, переробних підприємств, науковці та експерти з економічного моделювання — приділяють увагу і внутрішнім викликам, і умовам доступу до зовнішніх ринків. Висока насиченість доповідей поєднується з активними дискусіями щодо конкретних механізмів ціноутворення, логістики та інвестицій у модернізацію обладнання.
Ринок і механізми ціноутворення
Одна з ключових тем — як зробити українську молочну сировину конкурентною на міжнародних ринках. Голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський наголосив на необхідності орієнтації ціни на молочну сировину на біржові котирування молочних продуктів та запропонував модель, в якій конкурентна ціна української сировини становить близько 0,85–0,9 від рівня європейської. За його словами, перехід від «ціноутворення знизу доверху» до «згори донизу» має зробити ринок передбачуванішим для виробників і переробників, а також зменшити напруження між ланцюговими учасниками.
Собівартість: від генетики до логістики
Управляючий комплексом ТОВ «Острійківське» Олександр Люлька окреслив прикладні заходи з оптимізації собівартості, зокрема роботу з генетикою для підвищення ефективності поголів’я та зниження витрат на корми. Він зазначив, що селекційні програми, точне харчування і контроль споживання кормів дають реальний ефект у скороченні витрат на 1 літр молока. Водночас фермери фіксують, що частина навантаження на логістику та маркування лягає на них через слабку координацію переробників і ритейлу, що підвищує загальні витрати та ускладнює планування виробництва.
1. Модернізація переробних потужностей і об’єднання зусиль на регіональному рівні; 2. Централізована або кооперативна логістика для скорочення транспортування сирого молока між областями; 3. Інвестиції в холодовий ланцюг і цифрові системи відстеження якості; 4. Програми селекції та точного годівлі для зниження питомих витрат кормів.
Ігор Гужва, директор Державного інституту інформатизації та економічного моделювання, підкреслив, що доступ до європейського фінансування і технологій стає реальністю завдяки інтеграції європейського обладнання та матеріалів у виробничі процеси. Він звернув увагу на те, що підтвердження стандартів виробництва та використання європейських технологій полегшує переговори про торговельну лібералізацію та відкриває можливості лізингу й кредитування під модернізацію.
Учасники форуму наводили конкретні приклади операційних проблем: переробні підприємства іноді обирають модель централізації прийому молока з подальшим транспортуванням на великі заводи, що збільшує логістичні витрати фермерів, а ритейл має сильні позиції в ціноутворенні на полицях супермаркетів. Такі практики впливають на маржу виробників і стимулюють пошук комплексних рішень на рівні ланцюга поставок.
Кластерний підхід і практичні ініціативи
Представники галузі активно обговорювали створення молочних кластерів як механізму зниження витрат і підвищення прозорості ланцюга. Кластерна модель передбачає концентрацію переробних потужностей ближче до виробництва, спільні логістичні та сервісні рішення, централізовані програми сертифікації та просування продукції. Такі ініціативи дозволяють скоротити час транспортування, зменшити кількість перегрузок і підвищити контроль якості від ферми до полиці.
Форум включає практичні сесії з моделювання цін, відпрацювання механізмів контрактування між фермерами та переробними підприємствами та кейси впровадження програм селекції й точного годівлі. Учасники домовляються про запуск пілотних кластерів та платформ для спільного замовлення логістичних послуг, що має на меті знизити собівартість та підвищити частку прозорих угод на ринку.
Активність учасників і насичена програма доповідей свідчать про прагнення галузі будувати довгострокові інструменти ціноутворення й інфраструктурної інтеграції. Форум продовжує роботу ще один день, де планують уточнити дорожні карти для реалізації кластерів, механізми фінансування модернізації і критерії прозорого контрактування між усіма учасниками ланцюга.
Фото - agrotimes.ua
