Член аграрного комітету Верховної Ради Дмитро Соломчук повідомив, що цьогоріч на внутрішньому ринку України спостерігаються протилежні ценові тенденції: ряд овочів здешевшав внаслідок збільшення пропозиції, тоді як гречка та деякі харчові товари демонструють подорожчання. За його словами, фермери збільшили поставки овочів на ринок, через що оптові та роздрібні ціни на ряд культур впали, але ситуація не є однорідною для всіх товарів харчової корзини. Лідер думки в аграрному комітеті також відзначив, що хлібова продукція продовжує дорожчати в середньому на 1–2% щомісяця, а соняшникова олія вже перевищує 90 гривень за пляшку об'ємом менше літра, що впливає на загальну інфляцію в продуктовому кошику споживачів.
Чому ціни на овочі впали
Збільшення пропозиції — ключовий фактор зниження цін на картоплю, моркву та частину інших сезонних овочів: у зазначених сегментах фермери вийшли на ринок із більшими обсягами, ніж раніше, що створило надлишкову пропозицію на оптових ринках. Практичним наслідком стало те, що картоплю інколи не вдається реалізувати навіть по 7–8 гривень за кілограм, а морква торгується в районі 4–5 гривень за кілограм, що сигналізує про тиск на фермерські доходи. Через швидкопсувність продукції та обмежені можливості зберігання частина виробників змушена продавати за мінімальною ціною, щоб уникнути додаткових втрат.
Гречка: дефіцит запасів і скорочення посівних площ
Паралельно на ринку гречки спостерігається інша динаміка: частина трейдерів утримує запаси, що створює відчутний дефіцит на точках продажу та спричиняє підвищення цін. Окрім цього, полігоннi причини на стороні пропозиції включають скорочення посівних площ під гречку, через що загальний обсяг виробництва зменшується в порівнянні з попитом. Дмитро Соломчук підкреслив, що гречка не є базовим продуктом з великою часткою споживання в Україні — за його оцінками, вона займає одне із останніх місць серед круп за обсягом внутрішнього споживання — проте локальні дефіцити та маніпуляції зі запасами можуть різко впливати на роздрібну ціну.
З позиції агрономії скорочення посівних площ гречки може бути наслідком економічної переорієнтації фермерів: культури з вищою маржинальністю або меншими ризиками зберігання стають привабливішими для посівної площі. Водночас нестача насіння або зростання собівартості обробітку також здатні стримувати розширення площ під гречку.
Інші цінові сигнали: цибуля, огірки, хліб і олія
На ринку цибулі зафіксовано підвищення цін: кілограм ріпчастої цибулі додав у вартості з попередніх рівнів 5–7 гривень до 6–8 гривень за кілограм, що відображає поєднання сезонної волатильності та витрат на логістику. Огірки демонструють зростання вже другий тиждень поспіль: діапазон цін у повідомленнях змінювався зі 130–180 до 135–180 гривень за кілограм, що може свідчити про тиск на тепличний сегмент і витрати виробництва. Одночасно з цим хлібобулочні вироби збільшують цінник на 1–2% щомісяця, а собівартість виготовлення хліба залишається чутливою до цін на зерно, енергоносії та тарифи на транспортування.
Механізми, що формують ринок
Економічна логіка ринку пояснює одночасну наявність як зниження, так і зростання цін: короткострокові надлишки швидкопсувних овочів ведуть до падіння фермерських цін, тоді як дефіцитні товари або ті, у яких частина ланцюга запроваджує утримання запасів, дорожчають. Важливим фактором також залишаються витрати на зберігання та логістику — продукти, що потребують холодового ланцюга, втрачають у ціні при надлишку пропозиції через обмеженість ємностей та високу вартість переробки. Роль трейдерів та мереж у формуванні короткострокових дефіцитів підсилює волатильність цін.
- Точні дані щодо обсягів посівних площ і врожайності визначаються щомісячною статистикою аграрного комітету та профільних відомств.
- Міжсегментні перетоки продукції (з теплиць у роздріб, з оптових ринків у мережі) суттєво впливають на оптові й роздрібні цінники.
Практичні поради для виробників та ринкових операторів
1. Розширювати можливості зберігання та сортування, щоб уникати падіння цін через непроданий некондиційний товар; інвестиції в базову холодну логістику можуть підвищити маржинальність. 2. Використовувати контрактну торгівлю та попередні домовленості з переробниками й мережами — це знижує ризики різких коливань цін і дає прогнозованість виручки. 3. Диверсифікувати асортимент та канали збуту: переробка (сушка, консервування) дозволяє трансформувати сезонний надлишок у товар з тривалішим терміном зберігання. 4. Застосовувати аналітику попиту й цифрові інструменти для планування посівної та маркування продукції, що допомагає орієнтуватися на ринкові ніші. 5. Контролювати постачання насіння та агроінпутів — стабільність витрат на одиницю продукції знижує ризики непередбачуваних цінових шоків.
Аналіз цінової динаміки на овочі та крупи відображає взаємодію виробничих рішень фермерів, поведінки трейдерів і короткострокових факторів попиту, а також структурних обмежень у зберіганні та переробці. Моніторинг запасів, прозорість оптових ринків і підтримка інфраструктури зберігання залишаються ключовими для згладжування різких коливань цін на продовольчому ринку України.
Фото - regionews.ua
