Итальянский биоинженер Джузеппе Сционти разработал еще один растительный заменитель мяса — Novameat. По свойствам он идентичен говядине, но печатается на 3D-принтере в виде сырых стейков.
В качестве сырья для печати растительной говядины используются морские водоросли, рис и горох. Они измельчаются в пасту, которой заправляется 3D-принтер. По утверждению биоинженера, в аналоге содержится столько же аминокислот, белка, витаминов и минералов, сколько и в натуральном красном мясе.
Отличие изобретения Джузеппе Сционти от других растительных аналогов мяса — в максимальной натуральности. Novameat имеет волокнистую текстуру, что делает его неотличимым от натурального мяса при пережевывании. Помимо говяжих стейков, по этой технологии можно изготавливать и другие виды мяса, например, курятину.
В час на 3D-принтере можно печатать 200 граммов мяса, затратив на его производство 4 евро. А что при запуске крупномасштабного производства процесс может ускориться в 10 раз при таком же сокращении затрат.
Изобретатель уверен, что его технология поможет решить проблему голода, продовольственных потерь и изменения климата во всем мире.
Ранее начала печатать вегетерианское мясо на 3D-принтере израильская компания Jet Eat.
