В преддверии майских праздников Роспотребнадзор дал несколько рекомендаций по выбору качественных ингредиентов для шашлыка.
Во-первых, покупать продукты следует в стационарных магазинах, а не лавках. Не лишним будет изучить сопроводительную документацию, в том числе накладную на мясо, сертификат соответствия, ветеринарную справку — все эти документы должны быть у продавца.
По внешнему виду свежее охлажденное мясо должно быть сухим, но чуть поблескивающим, иметь равномерный цвет. Кроме того, оно не должно не должно сочиться кровью и быть липким. При надавливании пальцем кусок должен быть упругим — это отличает действительно охлажденное мясо от размороженного. Размороженный продукт имеет более интенсивный цвет и рыхлую консистенцию, из него выходит красный мясной сок.
При выборе мяса обратите внимание не только на внешний вид, но и на запах — он не должен быть неприятным, затхлым, гнилым или «химическим».
