Муж с женой из Подольска организовали у себя дома настоящую сыроварню. Супруги всю работу выполняют самостоятельно. Идея создать собственный бизнес по производству молока и сыров возникла внезапно, когда супруги спасли козу, которую прежние хозяева хотели зарезать.
«Мы были в деревне в гостях. Там забивали козу, она кричала. Сердце мое не выдержало. Козу мы убивать не будем, мы заберем ее себе», — рассказывает фермер Светлана Окунева.
Со спасения козы началась большая история этого небольшого сыродельного предприятия. Светлана и Вадим рассказывают, что бизнес рос постепенно. Первых коз восемь лет назад завели для себя. Спустя три года естественным приростом число рогатых перевалило за десяток, и появился огромный спрос на молоко — его раскупали соседи.
«Мы стали советовать друзьям. Так вот сарафанное радио. Стало уходить все молоко, и мы поняли, нам нужно больше коз. Поехали в ферму под Питером. Взяли стадо молодняка», — говорит Светлана.
Стадо росло, и молока становилось все больше. Пять лет назад, когда его стало так много, что реализовать в чистом виде было невозможно, пришла идея — создать сыроварню. Сейчас эта семья — обладатель 70 коз и двухэтажного производства полезного продукта.
Вот уже пять лет супруги ежегодно посещают Италию — хотят освоить все тонкости сыроделия. И, кажется, им это уже удалось: подмосковные сыровары занимают первые места на всероссийских конкурсах и выставках.
Козий камамбер, рикотта и маасдам — выбор сыров велик. Но за каждым новым сортом стоит огромная работа. А на каждый новый вкус идет целая охота.
Вместе со Светланой и Вадимом на ферме работают три помощника. Людей немного, но они справляются. Помимо сыров и молока в небольшом количестве фермеры делают и творог. В работу супруги вкладывают все силы и средства. Они надеются в скором времени получить грант на дальнейшее развитие.
Источник: mcx.ru
