Молоко и молочные продукты А2 отличаются от обычных тем, что в них нет белка А1, который часто становится причиной воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.
Об этом шла речь на третьем заседании «Молочных сессий» в Москве.
Для производства молочных продуктов А2 отбирают коров, которые дают молоко без белка А1. Однако, по словам генерального директора компании «А2 Молоко» Вартана Аветова, замена генотипа за три-четыре тысячи лет привела к тому, что сегодня таких буренок только 20% в европейских стадах.
Проблема и в том, что в России отсутствует контроль белка А1 в сыром молоке и готовой молочной продукции. Существующие до этого тесты требовали дорогостоящего оборудования и занимали около недели. Компания «А2 Молоко» разработала собственную методику контроля. Она позволяет определить не только качественное содержание, но и количественный состав, и всего за 1,5 часа.
В мире растет популярность молочных продуктов А2. Первым производителем выступила новозеландская А2 Milk Company, капитализация которой выросла в 110 раз за 10 лет. По мнению Аветова, несмотря на новизну категории для России, в Москве уже существует потенциальный спрос на молочные продукты А2.
Он также сообщил результаты последних исследований, согласно которым суточная потребность москвичей в молоке А2 сегодня — 800 тонн.
Фото: eva.ru
