Федеральный ритейлер «Магнит» планирует нарастить количество продукции, выращиваемой в собственном грибном комплексе. С этой целью сеть готовится запустить производство вешенек и королевских шампиньонов.
В отличие от Европы, где белый и королевский шампиньоны примерно поровну делят структуру потребления, в России пользуются спросом преимущественно белые шампиньоны, сообщает sfera.fm.
Доля королевских составляет около 10–15%. Эти грибы отличаются более насыщенным вкусом и длительным сроком хранения.
У ритейлера есть также планы по выращиванию вешенек, сейчас проект находится в стадии реализации.
В прошлом году тепличный и грибной комплексы «Магнита» произвели около 100 тыс. тонн овощей и грибов. Около 66% от всех реализованных шампиньонов были собственного производства.
