Продукция московских компаний холдинга «Объединенные кондитеры» успешно прошли испытания в Арктике, где изделия находились в грунте вечной мерзлоты от 12 до 42 лет.
В частности, речь идет о шоколаде «Бабаевский люкс» и «Слава», а также ирисе «Кис-кис».
Интересно, что в текущем году ученые извлекли из грунта образцы кондитерских изделий, а именно – ирис «Кис-кис» 1980 года выпуска, пористый шоколад «Слава» 2004 года и шоколад «Бабаевский люкс» 2010 года. Стоит заметить, что все образцы хорошо сохранились, только шоколад немного побелел, что вызвано так называемой миграцией жиров, которая неизбежна при перепаде температур.
Благодаря таким необычным опытам можно понять, как меняется состав продуктов и сколько они могут храниться в условиях низкой, нерегулируемой температуры. К слову, вовремя уже шестой экспедиции ученые заложили в вечную мерзлоту новые образцы продуктов, в том числе шоколад «Бабаевский элитный», которые извлекут в 2028, 2034, 2040 и 2050 годах.
Фото: polina-tankilevitch
