Ученый из Краковского сельскохозяйственного университета Марек Зданевич собрал команду специалистов: участием химика, технолога, микробиолога и инженера — чтобы создать два уникальных польских стиля пива. При их приготовлении будут использоваться польские сорта хмеля: Marynka, Izabela, Oktawia и другие.
— Есть и другие старые, почти забытые сорта, которые мы стараемся найти у хмелеводов. Польское хмелеводство занимает высокие позиции в мире, однако традиционные сорта хмеля остаются неизученными, и их потенциал недооценен, — уверен Марек Зданевич.
Еще одной особенностью новых сортов станет экологичность их производства: ученые стремяться сократить объем отходов пивоварения.
Национальный центр исследований и развития выделил на работу ученых грант в размере 1,2 млн злотых (более 313 тыс. долларов).
Марек Зданевич изучает пивоварение много лет и даже связал с ним свою докторскую диссертацию: исследование для научной работы он проводил на пивоварне в Живце. Эксперт уверен, что сотрудничество ученых и пивоваров очень важно, ведь практикам на производстве сложно найти возможность для экспериментов, особенно в горячий сезон, зато ученые могут проводить в своих лабораториях самые разные исследования. Они планируют запустить сайт, на котором будут делиться знаниями с любителями пива и профессиональными пивоварами.
