Ученые из университета в Мюнхене обнаружили в таком знакомом большинству людей продукте, как сало, новые полезные свойства.
В частности, речь идет об основной составляющей витамина F — арахидоновой кислоте. Эта кислота широко задействована в липидном обмене, она содержится в ферментах сердечной мышцы, сообщает sfera.fm.
Кроме арахидоновой кислоты, в сале содержатся и другие кислоты, которые способствуют образованию полезного холестерина и помогают расщеплять плохой холестерин, тем самым уберегая потребителей этого продукта от атеросклероза. Мононенасыщенная олеиновая кислота, которая также содержится в куске сала, предупреждает окисление клеток печени и почек.
С немецкими коллегами согласны и ученые из высшей медицинской школы Торонто. Так, они доказали, что сало, благодаря содержанию антиоксидантов, помогает выводить из человеческого организма токсины и другие ядовитые соединения. У тех потребителей, которые предпочитают вместо сосисок или ветчины съедать кусочек сала, снижается риск развития рака.
