Эскимо — сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. 24 января отмечается Праздник эскимо (International Eskimo Pie Day). Именно в этот день в 1922 году кулинар-кондитер Христиан Нельсон из города Онавы в штате Айова (США) получил патент на данное мороженое.
История мороженого насчитывает несколько тысячелетий. Говорят, еще в Древнем Риме император Нерон позволял себе этот холодный десерт. Когда было придумано именно эскимо, неизвестно. Но неоспорим факт, что в 1919 году Христиан Нельсон придумал покрыть шоколадной глазурью брикет сливочного мороженого и назвал его «Eskimo Pie» (пирожок эскимоса).
Есть мнение, что слово «эскимо» пришло из Франции. Так назывался детский комбинезон, похожий на эскимосский костюм (аналогия с шоколадным «комбинезоном» для мороженого).
До 1934 года эскимо не имело деревянной палочки — сегодняшнего неизменного атрибута. Однако ведутся споры насчет того, что первично — эскимо или палочка. Некий Фрэнк Эпперсон однажды оставил на морозе стакан с лимонадом, где была и палочка для перемешивания. А через время обнаружил ледяной фруктовый цилиндр с вмерзшей палочкой. А ей, как оказалось, удобно было и есть образовавшийся лед. И в 1905 году он начал готовить замороженные лимонады на палочке — эту идею подхватили производители эскимо.
К середине 1930-х годов эскимо набрало огромную популярность по всему миру, которую не потеряло и по сей день.
Но самое большое число любителей эскимо было в России. Вкусная новинка появилась в Советском Союзе в 1937 году (считается, что по личной инициативе наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, который говорил, что советский гражданин должен съедать за год не менее 5 кг мороженого).
Важно подчеркнуть контроль за качеством продукции. В СССР эскимо готовили из высокосортных сливок — в этом и заключается феномен советского мороженого. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком. А срок реализации ограничивался одной неделей (сейчас срок годности мороженого нередко доходит до 18 месяцев). На экспорт ежегодно отправляли более 2 тыс. т мороженого.
Затем с годами менялся состав и вид эскимо. Расширился список производителей. И сегодня потребители просто теряются в выборе мороженого.
Кстати, совсем не обязательно покупать холодную сладость в магазине — ее можно сделать самостоятельно из простых и полезных продуктов. Рецепты домашнего эскимо не сложные даже для неопытных кулинаров.
