Ученые Лаборатории анализа пестицидов в Амхерсте (США) задались вопросом, как полностью отмыть яблоки от грязи и остатков химических веществ, которые попадают на плоды во время обработки деревьев. Результаты исследования они опубликовали в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Большинство потребителей считают, что пленку на яблоках или грушах можно смыть водой или стереть полотенцем. В промышленных условиях фрукты и овощи моют специальной дезинфицирующей жидкостью. Она не только удаляет пестициды, но и убивает микробы и грибки, которые могут испортить урожай во время хранения.
Исследователи закупили яблоки сорта «Гала», а также два типа химических веществ — популярный инсектицид фталофос и тиабендазол, средство для борьбы с грибками и нематодами. Обрызгав плоды химическими средствами, ученые пытались помыть их тремя способами: обычной пресной водой, раствором соды и одним из видов хлорки, которую сегодня используют американские фермеры. После мытья срезали кожуру с частью мякоти и вымачивали ее в растворе с наночастицами золота, которые имеют свойство присоединяться к молекулам пестицидов.
После ученые подсчитали число наночастиц в разных слоях кожуры и мякоти, чтобы понять, как глубоко пестициды проникают в плод и насколько хорошо разные способы мытья удаляли их.
Оказалось, что лучший вариант для мытья фруктов — это раствор соды. А вот вода хуже всего очищает кожуру от вредных веществ. При этом ни один способ, который использовался в эксперименте, не удалил остатки пестициды, проникшие в мякоть.
Основываясь на данных исследования, ученые посоветовали пользователям есть овощи и фрукты без кожуры или замачивать их на 15 минут в растворе соды. Это удалит почти все молекулы пестицидов с кожуры.
