Современные овощи и фрукты не могут обеспечить необходимый уровень полезных веществ. Причиной является снижение пищевой ценности продуктов.
Ученые из Техасского Университета сравнили уровни 13 основных полезных веществ в 43 различных растениях.
По данным исследований, у белка, кальция, фосфора, железа, рибофлавина, аскорбиновой кислоты и формы витамина С полезные вещества значительно снизились за последние 50 лет. Отмечают наибольший упадок рибофлавина, важного элемента, стимулирующего энергию в клетках. В продуктах выявлено снижение содержания фитонутриентов. Эти соединения борются с раком, сердечными заболеваниями, диабетом и деменцией.
Овощи и фрукты промышленного производства проигрывают продуктам, выращенным в фермерских хозяйствах, заявили ученые.
Основным фактором снижения уровня питательных веществ стало истощение почвы. Коммерческие производители культур жертвуют качеством ради количества урожая.
Сегодня у потребителя есть выбор: покупать промышленные продукты, приобретая витамины, или заниматься фермерством, заботясь о плодородии почвы.
