Дефицит предложения ванили на мировом рынке вызвал рост цен на пряность до рекордных отметок, в десятки раз превышающих уровень, наблюдавшийся несколько лет назад. Тем самым, под угрозу поставлено производство традиционного ванильного мороженого.
По данным организации Eurovanille, цена стручков ванили этим летом превысила 600 долларов за 1 кг против 25 долларов в 2011 году. В августе она составила 500 долларов за 1 кг, отмечают трейдеры. Причиной стали неблагоприятные природные условия на Мадагаскаре, крупнейшем поставщике натуральной ванили на мировой рынок (80-85%). Более трети последнего урожая было уничтожено засухой и тропическим циклоном Энаво.
Больше всего от дефицита ванили пострадали дорогие сорта мороженого и ремесленное производство (для дешевых лакомств уже давно используют искусственные ароматизаторы). Ряд производителей в Европе и США, включая сеть джелатерий Oddono в Лондоне, были вынуждены убрать ванильное мороженое из меню. Другим компаниям пришлось существенно поднять на него цены. Так Nestle повысила стоимость мороженого Moevenpick в Швейцарии на 2,5% в этом году.
В ряде регионов США ваниль из-за дефицита перестали продавать на вес, и вместо 120-140 стручков на фунт (1 кг — 2,2 фунта) производители ванильного экстракта и мороженого теперь закупают партии по 25 стручков.
Эксперты Eurovanille ждут октября-ноября — сезона цветения ванильных лиан на Мадагаскаре, чтобы оценить перспективы урожая в следующем году.
Одновременно организация продолжает реализацию проектов в Индии, Индонезии и Папуа-Новой Гвинее, направленных на диверсификацию источников ванили.
Ваниль широко используется для изготовления десертов и алкогольных напитков, а также в табачной и парфюмерной промышленности. Рынок ванили переживает сложные времена уже не в первый раз: проблемы с поставкой в 2003 году также привели к значительному повышению цен на продукцию, передает Milknews.
Однако в 2005-2014 годах мир столкнулся с существенным перепроизводством ванили, поскольку на фоне высоких цен 2003 года больше мадагаскарских фермеров переключились на нее. Обвал цен и снизившийся из-за мирового кризиса спрос разорили многих производителей, которые сожгли посадки ванили и вернулись к более выгодным культурам, поясняет глава американской Vanilla Company Патришия Рейн.
Фото: seriouseats.com, vdmsti.ru.
