Каша из полбы становится всё более популярной в рационе здорового питания. Полба, прародительница пшеницы, зачастую называется "черной икрой" среди злаков благодаря своему уникальному составу и полезным свойствам. Эта крупа привлекает внимание не только своим вкусом, но и высоким содержанием растительного белка, витаминов и минералов.
Полба отличается от современной пшеницы в первую очередь тем, что она почти не подвергалась селекции, сохранив свой первозданный генетический код. Зерно полбы покрыто плотной оболочкой, что защищает его от вредителей и болезней, а также от воздействия химических удобрений. Это делает полбу одним из самых экологически чистых злаков на рынке.
Согласно современным данным, содержание растительного белка в сухом зерне полбы может достигать 37%, что превышает содержание белка в курином яйце. При этом калорийность готовой каши на воде составляет всего около 120-130 ккал на 100 граммов, что делает её отличным выбором для людей, следящих за своим весом.
Полба также обладает низким гликемическим индексом, который составляет всего 40-45 единиц. Это делает её особенно полезной для людей с инсулинорезистентностью и диабетом второго типа. Каша из полбы способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови, что важно для поддержания общего здоровья.
Содержит в себе множество витаминов группы B, полба помогает справляться со стрессом, хронической усталостью и раздражительностью. Витамины группы B способствуют улучшению качества сна. Кроме того, она богата такими минералами, как магний, калий и фосфор, которые укрепляют сердечную мышцу и поддерживают здоровье костей. Железо и цинк, содержащиеся в полбе, необходимы для поддержания иммунной системы и оптимального состава крови.
Особенно стоит отметить, что полба может быть полезна для мужчин, так как она стимулирует выработку половых гормонов и повышает либидо. В то же время она помогает женщинам восстановить гормональный баланс.
Несмотря на все преимущества, полба имеет одно важное противопоказание. Она содержит глютен, хотя и в меньших количествах, чем обычная пшеница. Поэтому полба не подходит для людей с целиакией. Тем, у кого диагностирован синдром раздраженного кишечника или другие острые заболевания ЖКТ, следует с осторожностью пробовать полбу только в период ремиссии.
Готовить полбу достаточно просто. Чтобы зерна сварились быстрее и стали мягкими, рекомендуется замочить их в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Полбу можно использовать в различных блюдах: она отлично подходит для супов, сытных салатов, гарниров к мясу и рыбе, а также для приготовления плова или ризотто. Таким образом, полба не только полезная, но и универсальная крупа, которую стоит включить в свой рацион.
Фото - io.sb.by
