Kiełbasa biała parzona wielkopolska, znana jako regionalny hit, stara się zdobyć uznanie nie tylko w okresie świątecznym, ale również przez cały rok. W Poznaniu odbyła się certyfikacja konsumencka tego produktu, w której uczestniczyło siedmiu producentów. Oceniali oni swoje wyroby przedstawiciele władz miejskich, naukowcy, artyści, blogerzy i dziennikarze.
Kiełbasa biała parzona wielkopolska ma status unijnego Chronionego Oznaczenia Geograficznego, co oznacza, że tylko te wyroby, które są wytwarzane zgodnie z precyzyjnie określoną recepturą i technologią w Wielkopolsce oraz w kilku powiatach z sąsiednich województw, mogą nosić tę nazwę. Obecnie produkowana jest jedynie w kilku zakładach, a firmy chcące ją wytwarzać muszą przejść rygorystyczną procedurę certyfikacyjną, aby uzyskać prawo do używania zastrzeżonej unijnej nazwy.
Jacek Marcinkowski z Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy, który promuje ten produkt, zauważył, że kiełbasa biała parzona wielkopolska zdobywa coraz większe grono amatorów także poza regionem. Podkreślił, że dotychczasowe działania promocyjne są niewielkie w porównaniu z promocją rogali świętomarcińskich, które są intensywnie reklamowane od wielu lat. Marcinkowski dąży do tego, aby kiełbasa zyskała taką samą renomę, jaką mają rogale w Poznaniu.
Warto zaznaczyć, że kiełbasa biała parzona wielkopolska nie jest dostępna w supermarketach. Jest to produkt klasy premium, sprzedawany bezpośrednio przez wytwórców. Marcinkowski zwrócił uwagę na potrzebę promocji tego produktu w całym roku, a nie tylko w okresie wielkanocnym. Wskazał, że jeden z producentów sprzedaje tonę kiełbasy tygodniowo, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu konsumentów.
Kiełbasa ta jest wytwarzana wyłącznie z mięsa wieprzowego, a jej charakterystycznym składnikiem jest majeranek, którego zawartość musi wynosić co najmniej 0,3 kg na 100 kg mięsa. Unikalny kolor kiełbasy wynika z faktu, że nie stosuje się w jej produkcji saletry. Dr Bożena Grześ z Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu podkreśliła, że kiełbasa ta jest produktem o bardzo wysokiej jakości, składającym się w 70% z chudego mięsa szynki. Całkowity udział mięsa wieprzowego w składzie kiełbasy wynosi 95%, a dodatkowo zawiera jedynie cztery naturalne przyprawy: sól kamienną, świeżo mielony pieprz czarny, świeżo tarty czosnek i majeranek.
Ze względu na to, że produkt ten wytwarzany jest z mięsa niepeklowanego i zawiera tylko naturalne dodatki, uznawany jest za dietetyczny i może być spożywany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Najlepszym sposobem przygotowania kiełbasy białej parzonej wielkopolskiej jest podgrzewanie jej na sicie nad gotującą się wodą, co pozwala zachować jej walory smakowe.
Kiełbasę można podawać na wiele sposobów, na przykład w żurku, smażoną na smalcu z jabłkami i cebulą, duszoną, zapiekaną w cieście lub zmieloną jako farsz do pierogów. Ostatnie certyfikacje kiełbasy potwierdziły, że wszystkie oceniane produkty charakteryzują się znakomitym smakiem, co potwierdza ich rosnącą popularność wśród konsumentów.
Zdjęcie - pliki.portalspozywczy.pl
