Do 2024 roku światowa produkcja tego ważnego dla przemysłu spożywczego komponentu ma zwiększyć się o ponad 25 proc.
Jak podaje Krajowa Izba Producentów Drobiu i Pasz, w 2018 roku światowy rynek proszku jajecznego osiągnął poziom 201,7 tys. ton. Skumulowany roczny wskaźnik wzrostu (CAGR) w latach 2011 - 2018 -wyniósł 4,5 proc. wynika z raportu opublikowanego przez „Research and Markets”. Analitycy spodziewają się, że do roku 2024 ten segment przetwórstwa jaj wzrośnie do 251 076 ton, a CAGR wyniesie 4 proc. w latach 2019 - 2024. Specjaliści tłumaczą,że czynnikami napędzającymi wzrost popytu na proszek jest głównie możliwość długiego terminu przechowywania (od 5 do 10 lat), łatwość transportu, mniejsza powierzchnia magazynowania oraz brak odpadów (niż w przypadku jaj w skorupkach) i wygoda w użyciu z uwagi na postać fizyczną – co zmniejsza straty w procesie produkcyjnym przemysłu spożywczego. W strukturze geograficznej Europa stanowi największy rynek. Proszek jest stosowany w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, ale najwyższe zapotrzebowanie generuje piekarnictwo, następnie producenci sosów i dressingów. W grupie największych graczy rynkowych w kategorii proszku wymienia się: Sanovo Group, Weko Group, Eurovo S.R.L., Rembrandt Enterprises Inc., Rose Acre Farms, Inc., Kewpie Egg Corporation. Jednym z liderów w Europie w wytwarzaniu proszku jajecznego jest polska firma Ovopol, która produkuje ponad 7 tys. ton wyrobu rocznie.
