Le Moulin de la Fatigue, producteur artisanal de farine de blé noir à Vitré, a reçu officiellement son label Entreprise du patrimoine vivant le 28 avril 2026 des mains du sous-préfet de Fougères-Vitré. label EPV depuis 2026 souligne la reconnaissance publique d’un savoir‑faire transmis et pratiqué sur site, et ouvre l’accès à des dispositifs d’accompagnement nationaux destinés aux métiers d’art. La cérémonie, sobre mais symbolique, a réuni l’équipe du moulin et des acteurs locaux de la filière alimentaire pour marquer l’inscription dans un réseau de structures protégées par l’État. La remise du label arrive au terme d’un examen administratif et technique qui valide la singularité de la production et sa qualité artisanale.
Le label EPV est accordé pour une période de cinq ans, renouvelable sous condition de maintien des critères de qualité et de transmission des techniques. Il confère des droits concrets, comme l’accès aux aides à la promotion, à des dispositifs d’appui technique, et au crédit d’impôt pour les métiers d’art, autant d’outils pouvant faciliter des investissements ciblés au moulin. 1 259 titulaires bénéficient aujourd’hui de ce titre en France, dont une part localisée en Bretagne, ce qui place l’établissement vitréen dans un réseau de références nationales. Pour l’équipe dirigeante, le label doit aussi servir de levier pour structurer des débouchés et renforcer les liens avec des fournisseurs locaux de sarrasin.
Sur le plan technique, le Moulin de la Fatigue conserve une production essentiellement manuelle et mécanique, fondée sur la mouture traditionnelle par meules en silex qui donnent à la farine son profil organoleptique recherché par les artisans boulangers et les crêpiers. Les aménagements modernes présents sur site se limitent à des équipements ciblés pour la sécurité et la qualité, comme un moteur électrique d’appoint et un trieur optique qui permettent d’assurer une constance de production sans dénaturer la méthode. Cette combinaison de gestes anciens et d’outils contemporains vise à préserver la typicité du produit tout en répondant aux exigences sanitaires et commerciales actuelles.
Le dirigeant, présent lors de la remise, a rappelé la persévérance nécessaire pour maintenir un moulin artisanal dans un tissu économique concurrentiel et a salué le soutien des acteurs locaux. Les retombées attendues incluent une visibilité accrue auprès des restaurateurs, des artisans boulangers et des circuits courts, ainsi qu’un meilleur positionnement tarifaire pour une farine haut de gamme valorisant le blé noir régional. Les partenaires locaux, coopératives et producteurs de sarrasin sont invités à profiter de ce label pour renforcer les filières locales et améliorer la traçabilité des approvisionnements.
À court et moyen terme, l’équipe du moulin envisage d’utiliser les dispositifs liés au label pour financer des actions de formation, des animations publiques et des investissements visant la sécurisation des process. Le statut EPV permettra également d’expérimenter des projets de valorisation commerciale et touristique, comme des visites guidées et des ateliers pédagogiques, afin de transmettre les gestes et d’assurer la pérennité du savoir‑faire. Le Moulin de la Fatigue entend ainsi inscrire sa production dans une dynamique économique durable tout en conservant l’identité gustative de sa farine de blé noir.
Photo - www.ouest-france.fr
