Ученые из НПЦ НАН Беларуси по продовольствию разработали новую технологию комплексной переработки дрожжей для получения ценных продуктов с высокой добавленной стоимостью.
Таким продуктом является дрожжевой экстракт, который можно употреблять как БАД, а также в качестве добавки для вкуса и аромата пищи, сообщает газета «Навука».
«Нами запатентована технология переработки дрожжевого экстракта», – сообщил главный специалист отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции НПЦ по продовольствию Виталий Соловьев. Он рассказал, что новый продукт представляет собой порошок светло-желтого цвета, который хорошо растворяется в воде. Добавление этого порошка в пищу позволит сбалансировать рацион по содержанию важных веществ — аминокислот, витаминов и минералов.
Кроме того, специалисты НПЦ намерены разработать широкий спектр функциональных пищевых продуктов на его основе. Например, адсорбент микотоксинов, который получается с использованием оболочек дрожжевых клеток. По словам Виталия Соловьева, такой продукт позволит решить проблему токсичности животных кормов, ведь их безопасность – один из самых важных факторов, обеспечивающих здоровье и высокую продуктивность животных и птиц.
Ученый уверен, что продукты глубокой биотехнологической переработки пивных дрожжей получат широкую сферу применения. В сельском хозяйстве их можно использовать в качестве кормовых добавок и стимуляторов роста. Новый продукт найдет свое применение и в косметологической отрасли — на его основе можно изготавливать кремы, лосьоны, антистатики, средства по уходу за кожей и волосами, а также зубную пасту. В медицине дрожжевой экстракт может стать лекарственными препаратами, мазью, БАДами. Его также можно применять для производства витаминов и ферментов.
Но, пожалуй, самый главный плюс дрожжевого экстракта в том, что он может служить натуральным заменителем самого известного усилителя вкуса — глутамата натрия.
Виталий Соловьев уверен, что внедрение комплексной технологии утилизации избыточных пивных дрожжей позволит не только рационально использовать отходы, но и улучшить экологическую безопасность страны.
