Обед внутри вертикальной фермы практикуют в Берлине
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

В Берлине практикуют обед внутри вертикальной фермы

Источник: AGRONEWS Все новости источника

Появление вертикальных ферм максимально приблизило продукты к потребителю. Концепцию «обеда внутри вертикальной фермы» внедряют в берлинском ресторане.

«Идея состоит в том, что клиент ресторана может выбрать понравившиеся листья салата, которые растут в теплице, и тут же попробовать их на вкус», — рассказывает Леандро Вегани, совладелец ресторана Good Bank в Берлине. — «Обед внутри вертикальной фермы может стать отличным маркетинговым ходом. Мы искали возможность, как привлечь сторонников ЗОЖ в наш ресторан, поэтому концепция выращивания зелени непосредственно перед нашими клиентами показалась нам наилучшим способом».

Идея хорошая, но как ее реализовать? «Мы являемся частью сообщества сити-фермеров Берлина и поддерживаем партнерские отношения с производителями теплиц, специализирующихся на выпуске продукции, адаптированной к нуждам сити-фермеров. Одна из компаний согласилась разработать теплицы необходимого размера, формы и с тем функционалом, который нам требуется», — говорит Леандро.

Итак, имея в наличии заведение общепита, готовое принять гостей, технологию вертикального выращивания и сити-теплицу, владельцам ресторана оставалось только определиться с культурой для производства.

Как начинающие сити-фермеры, бизнесмены выбрали наиболее простой вариант — выращивание салата.

При выборе сортов, они ориентировались на конкретные качества, такие как размер листьев, текстура, цвет и, конечно, и, самое главное, вкус. Салат должен быть легким в приготовлении, как можно дольше оставался свежим и сохранял свои вкусовые качества. В итоге, выбор пал на сорта Саланова, предлагающиеся в 5 разновидностях: с вариантами от мягких и нежных листьев до сочных и хрустящих. 

Помимо «доморощенного салата», ресторан предлагает другие продукты из ассортимента местных сити-фермеров. Так, они закупают высококачественный мед у Berliner Stadtimkereien (сообщество городских пчеловодов в Берлине) и грибы.

На вопрос о том, будут ли владельцы ресторана заниматься аквапоникой, совмещая выращивание салатов и рыбы, Леандро ответил, что это, вероятно, не вариант, хотя аквапоника и интересна сама по себе, но требуемые затраты на установку и обслуживание вряд ли окупятся так быстро, как этого требует ресторанный бизнес.

Источник: agroxxi.ru

 

Запчасти для сельхозтехники в каталоге AGRONEWS

Темы: Фермерство, Это интересно

Всегда будьте в курсе свежих новостей.
Agronews

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?

Связаться с редакцией