Еще 60 лет назад свои сборщики ягод, грибов и лекарственных растений были в каждом населенном пункте Беларуси. Выпускались справочники и пособия, из которых можно было узнать о полезных свойствах дикорастущих трав и цветов и о том, как правильно заготавливать растения — их до сих пор можно найти на чердаках старых деревенских домов. Сейчас это почти забытое ремесло. А ведь Беларусь богата растительными дарами природы: в каждом поле можно найти ромашку и василек, а на краях деревень — заросли иван-чая и пижмы. Это деньги, которые буквально растут у нас под ногами. Возродить традицию сбора фитосырья и обеспечить сельских жителей дополнительным доходом призвана одна из инициатив проекта «Содействие переходу Республики Беларусь к «зеленой» экономике».
Фитотерапия XXI века
Проект финансировался ЕС и реализовался ПРООН в партнерстве с Минприроды Беларуси. За практическое воплощение инициативы взялась организация «Экологическая сфера» и СООО «У трех озер». В результате в Мядельском районе на базе экскурсионно-туристического комплекса «Аптекарский сад» был создан производственно-обучающий центр «Фитотерапия века». С начала запуска проекта здесь обучили технологии сбора дикорастущего лекарственного сырья более 400 человек: как правильно заготавливать различные части растений, в какое время их лучше всего собирать.
Однако центр включает не только обучающую, но и производственную часть. 204 обученных жителя Мядельщины заключили договоры на сбор фитосырья, их обеспечили всем необходимым инвентарем: секаторами, серпами, ножами, лопатками. К участию в инициативе активно привлекались ученики старших классов и пенсионеры. К ней проявили интерес и некоторые жители соседних районов — Слуцкого, Столбцовского, Браславского.
С марта по октябрь в рамках проекта они заготовили 130 тонн лекарственных растений: коры дуба, плодов боярышника и шиповника, почек сосны и березы, различных трав и цветов. На производство фиточаев пошло 583 кг цветков липы, 687 кг листьев крапивы, 673 кг — малины, 591,4 кг — толокнянки. Весь «урожай» отправился на участок производства фитопродукции СООО «БелАсептика-ДЕЗ», где использовался для изготовления чаев под марками «Аптекарский сад», «Kali Laska» и «Gusto Botanicо». В результате за 8 месяцев участники проекта заработали на сборе лекартсвенного сырья 80 тысяч долларов.
Как сушить чай из трав?
Однако целебные дары леса недостаточно просто собрать, важно правильно его высушить, чтобы сохранить все полезные свойства растений. Температура при сушке не должна превышать 60 °С, а сырье с высоким содержанием эфирных масел не должно нагреваться выше 40 °С. Кроме того, в процессе необходимо избегать влажного воздуха и прямых солнечных лучей.
Собранное в рамках инициативы ПРООН сырье сушили на нескольких установках на территории экскурсионно-туристического комплекса «Аптекарский сад». На деревянных сушилках можно выставлять температуру, однако скорость сушки не позволяла в короткий срок заготавливать большие объемы сырья.
В октябре 2017 года в рамках проекта «Содействие переходу Республики Беларусь к «зеленой» экономике» в Мядельском районе была установлено новое оборудование —линия по первичной переработке дикорастущих лекарственных растений. Ее производительность — до 10 тонн в сутки. Этого достаточно, чтобы успеть обработать все сырье, поступающее от мядельчан в самые «горячие» дни, например, в короткие периоды цветения трав.
Стоимость оборудования — около 85 тысяч долларов. Оно проектировалось и создавалось специально под потребности и возможности инициативы и позволяет сушить не только травы и цветы, но и плоды, грибы. Линия состоит из нескольких секций, и когда часть растений переходит из одной секции в другую, на нее можно загружать еще одну партию. В процессе сушки можно менять температуру. Установка позволит сохранить 30-40% сырья, которое раньше не успевали высушить и отбраковывали либо переводили из лекарственного в техническое. Таким образом можно избежать потерь на 20-25 тыс. долларов в сезон. Кроме того, поточная сушка позволяет сохранить полезные свойства, но в разы ускорить заготовку масличных культур и плодов, например, шиповника.
По мнению специалистов, белорусский рынок сейчас испытывает дефицит белорусских травяных чаев. Сырье закупается в Польше, России, Украине, Болгарии. А ведь лекарственные растения нужны не только для производства сборов и фиточаев, но и для фармацевтических препаратов, настоев и солей для принятия ванн. Пример производства чаев и сборов в «Аптекарском саду» показывает, что продукция пользуется спросом не только у белорусов, но и у иностранных туристов, которые посещают комплекс. Поэтому заготовители и переработчики уверены: продукция из лекарственного сырья Мядельщины имеет большие перспективы.
Правила сбора лекарственных растений
Чтобы сбор сырья не только приносил доход, но и не вредил биосистеме региона, необходимо соблюдать определенные правила.
- Орехи, плоды, семена и ягоды собираются только зрелыми, без повреждения и вырубки кустарников и деревьев, на которых они растут;
- В то время, когда растения сформировали бутоны или уже цветут, можно заготавливать листья. Они срезаются ножом или ножницами, осторожно обрываются руками. При этом нельзя вырывать стебель с корнем либо срезать на нем больше 75% листьев.
- Кора собирается во время весеннего сокодвижения, она снимается со срезанных веток или срубленных деревьев. Для заготовки коры подходят молодые 2–3-летние побеги. Чтобы растения могли и дальше нормально развиваться, ветки деревьев стоит срезать до середины общей высоты дерева, а при обрезке кустарников нужно оставлять пеньки высотой 10–15 сантиметров.
- На растущих деревьях и кустарниках можно обрывать не больше четверти почек, при этом желательно с нижних веток. Заготовка начинается во время набухания почек и прекращается, когда их нежные верхушки начинают зеленеть.
- Сбор трав происходит во время их цветения. Надземные части трав срезают выше одревесневшей части стебля, не повреждая корни. Самое подходящее для этого время — в сухую погоду, когда сошла роса.
- Запасать соцветия и цветки нужно в начале цветения. Их срезают ножницами и секаторами, бережно срывают руками. При этом нужно оставлять цветки и соцветия не менее чем на 20% дикорастущих растений — для их размножения.
- Заготавливать лекарственное сырье запрещается в населенных пунктах, ботанических садах и дендрологических парках, местах произрастания видов, включенных в Красную книгу Беларуси, на территории курортов и организаций здравоохранения, в местах массового отдыха населения.
