Израильская компания Redefine Meat напечатала на 3D-принтере «стейк» из растительного аналога мяса.
Гендиректор и соучредитель стартапа Redefine Meat Эшар Бен-Шитрит (Eshchar Ben-Shitrit) рассказал, что им удалось выпустить первый в мире 3D-стейк. Создатели уверяют, что новинка может с легкостью пройти любую экспертизу качества. Растительный заменитель говядины состоит из протеинов гороха и сои. Кроме этого, в состав входят растительные масла и другие натуральные ингредиенты, которые обеспечивают цвет продукта и вкусовые оттенки продукта.
В создании рецептуры стейка принимали участие лучшие специалисты по мясу, шеф-повары и технологи. При разработке учитывали порядка 70 сенсорных характеристик, среди которых текстура, сочность, распределение жира и другие.
В июле нынешнего года компания Redefine Meat намерена запустить дегустации в самых дорогих ресторанах страны. В следующем году планируется предлагать новинку в европейских заведениях HoReCa, а в 2022 году наладить массовое производство 3D-стейков.
Теперь мы в Telegram. Наши новости стали еще острее. Присоединяйтесь!
